| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 1 前言 | 第12-20页 |
| 1.1 硒的种类及其功能 | 第12-14页 |
| 1.1.1 无机硒 | 第13页 |
| 1.1.2 有机硒 | 第13-14页 |
| 1.2 富硒益生菌及其功能 | 第14-15页 |
| 1.3 富硒益生菌的国内外研究进展 | 第15-16页 |
| 1.4 富硒功能性食品研究进展 | 第16-17页 |
| 1.5 益生菌冻干保护剂研究进展 | 第17-18页 |
| 1.6 立题意义及研究内容 | 第18-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-28页 |
| 2.1 材料 | 第20-22页 |
| 2.1.1 试验菌株 | 第20页 |
| 2.1.2 试验材料与试剂 | 第20-21页 |
| 2.1.3 仪器设备 | 第21-22页 |
| 2.2 技术路线与试验方法 | 第22-25页 |
| 2.2.1 技术路线 | 第22页 |
| 2.2.2 菌种活化 | 第22页 |
| 2.2.3 富硒益生乳杆菌筛选 | 第22-23页 |
| 2.2.4 富硒益生菌菌种16S rDNA鉴定 | 第23页 |
| 2.2.5 培养基优化 | 第23页 |
| 2.2.6 培养条件优化 | 第23-24页 |
| 2.2.7 富硒益生菌冻干保护剂筛选 | 第24页 |
| 2.2.8 富硒益生菌菌粉形态观察 | 第24页 |
| 2.2.9 富硒益生菌羊奶粉及羊奶片制备 | 第24-25页 |
| 2.3 分析测定方法 | 第25-28页 |
| 2.3.1 硒的测定方法 | 第25-26页 |
| 2.3.2 活菌数测定 | 第26页 |
| 2.3.3 富硒益生菌模拟胃肠液试验 | 第26页 |
| 2.3.4 富硒益生菌生长曲线测定 | 第26页 |
| 2.3.5 富硒益生菌菌粉、富硒益生菌羊奶粉及羊奶片贮藏稳定性试验 | 第26-28页 |
| 3 结果与讨论 | 第28-72页 |
| 3.1 硒标准曲线测定 | 第28页 |
| 3.2 富硒益生乳杆菌筛选及活性分析 | 第28-37页 |
| 3.2.1 富硒益生乳杆菌初筛 | 第28-33页 |
| 3.2.2 富硒益生菌复筛 | 第33-37页 |
| 3.2.2.1 硒添加量对益生菌生长的影响及富硒效果 | 第33-35页 |
| 3.2.2.2 富硒益生菌对模拟胃肠液的耐受性 | 第35-36页 |
| 3.2.2.3 富硒益生乳杆菌对硒的耐受性考察 | 第36-37页 |
| 3.3 富硒益生乳杆菌菌种鉴定 | 第37-38页 |
| 3.4 鼠李糖乳杆菌L20增殖培养基优化 | 第38-56页 |
| 3.4.1 亚硒酸钠添加量对鼠李糖乳杆菌L20生长的影响及富硒效果 | 第38-39页 |
| 3.4.2 鼠李糖乳杆菌L20的生长及富硒性能 | 第39-40页 |
| 3.4.3 鼠李糖乳杆菌L20基础培养基成分的筛选 | 第40页 |
| 3.4.4 各营养成分对鼠李糖乳杆菌L20生长的促进作用分析 | 第40-42页 |
| 3.4.5 各类营养物对鼠李糖乳杆菌L20生长的影响 | 第42-45页 |
| 3.4.6 鼠李糖乳杆菌L20增殖培养基主要成分的筛选 | 第45-47页 |
| 3.4.7 鼠李糖乳杆菌L20增殖培养爬坡试验结果分析 | 第47页 |
| 3.4.8 响应面法优化鼠李糖乳杆菌L20增殖培养基 | 第47-56页 |
| 3.5 鼠李糖乳杆菌L20培养条件优化 | 第56-63页 |
| 3.5.1 各培养条件对鼠李糖乳杆菌L20生长的影响分析 | 第56-57页 |
| 3.5.2 响应面法优化鼠李糖乳杆菌L20的培养条件 | 第57-63页 |
| 3.6 鼠李糖乳杆菌L20菌粉制备及活性考察 | 第63-67页 |
| 3.6.1 富硒鼠李糖乳杆菌L20形态观察 | 第63-65页 |
| 3.6.2 鼠李糖乳杆菌L20冻干保护剂的筛选及效果 | 第65-67页 |
| 3.7 富硒对鼠李糖乳杆菌L20菌粉稳定性的影响分析 | 第67-69页 |
| 3.8 富硒鼠李糖乳杆菌羊奶粉及羊奶片的稳定性考察 | 第69-72页 |
| 4 结论、创新点和展望 | 第72-74页 |
| 4.1 结论 | 第72页 |
| 4.2 创新点 | 第72-73页 |
| 4.3 展望 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-81页 |
| 附录A：L20的16S rDNA测序图谱 | 第81-82页 |
| 攻读硕士学位期间发表的成果 | 第82-83页 |
