| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4页 |
| 第一章 文献综述 | 第7-17页 |
| 1.1 葡萄酒工业概况 | 第7-9页 |
| 1.2 葡萄酒工业中的副产物及综合利用技术 | 第9-14页 |
| 1.2.1 葡萄籽的综合利用 | 第9-11页 |
| 1.2.2 葡萄皮的利用 | 第11-12页 |
| 1.2.3 葡萄酒泥的综合利用 | 第12-14页 |
| 1.3 絮凝工艺技术及其应用 | 第14-15页 |
| 1.4 本课题的意义及研究内容 | 第15-17页 |
| 1.4.1 本课题的意义 | 第15-16页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 试验原料和实验仪器 | 第17-18页 |
| 2.1 试验原料 | 第17页 |
| 2.2 实验仪器 | 第17-18页 |
| 第三章 实验方法 | 第18-25页 |
| 3.1 脱清汁实验方法 | 第18页 |
| 3.2 滤饼体积及含汁率的测定 | 第18页 |
| 3.3 透光率的测定 | 第18页 |
| 3.4 静态界面移动速率的测定 | 第18页 |
| 3.5 滤液（酒泥葡萄酒）理化指标的测定 | 第18-25页 |
| 3.5.1 总酸的测定（电位滴定法） | 第18-19页 |
| 3.5.2 总酚的测定 | 第19-20页 |
| 3.5.3 酒精度的测定（酒精计法） | 第20页 |
| 3.5.4 总浸出物的测定 | 第20-21页 |
| 3.5.5 铁的测定（原子吸收分光光度法） | 第21-22页 |
| 3.5.6 铝的测定（铬天青S分光光度法） | 第22-23页 |
| 3.5.7 色度的测定（OD值） | 第23-25页 |
| 第四章 絮凝剂处理葡萄酒泥的实验研究 | 第25-44页 |
| 4.1 絮凝剂的筛选 | 第25-28页 |
| 4.1.1 聚合氯化铝（PAC） | 第25-26页 |
| 4.1.2 聚合硫酸铁（PFS） | 第26页 |
| 4.1.3 聚丙烯酰胺（PAM） | 第26-27页 |
| 4.1.4 壳聚糖（CTS） | 第27-28页 |
| 4.2 絮凝剂（A,B,C,D）的配置 | 第28页 |
| 4.3 不同絮凝剂处理酒泥效果的比较 | 第28-37页 |
| 4.3.1 复合絮凝剂配比的确定 | 第28-30页 |
| 4.3.2 絮凝剂用量与脱清汁量的关系 | 第30-31页 |
| 4.3.3 滤饼真空度破坏时间的比较 | 第31-32页 |
| 4.3.4 滤饼体积与滤饼含汁滤的比较 | 第32-34页 |
| 4.3.5 静态酒泥脱汁速率与澄清状况的比较 | 第34-36页 |
| 4.3.6 絮凝剂对酒泥葡萄酒品质的影响 | 第36-37页 |
| 4.4 絮凝剂AD适宜使用条件的确定 | 第37-39页 |
| 4.5 影响絮凝剂应用效果的其他因素 | 第39-43页 |
| 4.5.1 酒泥固含量对絮凝效果的影响 | 第39-40页 |
| 4.5.2 酒泥中乙醇含量对絮凝脱汁效果的影响 | 第40-41页 |
| 4.5.3 搅拌方式对絮凝效果的影响 | 第41-42页 |
| 4.5.4 处理后酒泥静止放置时间对絮凝效果的影响 | 第42-43页 |
| 4.6 本章小结 | 第43-44页 |
| 第五章 工业设备处理酒泥脱汁的工艺条件研究 | 第44-63页 |
| 5.1 实验材料与设备 | 第45页 |
| 5.2 试验方法 | 第45-46页 |
| 5.2.1 酒泥机过滤试验 | 第45页 |
| 5.2.2 酒泥离心机分离实验方法 | 第45页 |
| 5.2.3 滤饼含汁量的测定 | 第45-46页 |
| 5.2.4 滤液葡萄酒理化指标的测定 | 第46页 |
| 5.3 影响酒泥机过滤效果的因素 | 第46-53页 |
| 5.3.1 浸没度（φ）对过率速滤和滤饼含汁率的影响 | 第46-47页 |
| 5.3.2 助滤层厚度对过滤速率和葡萄酒质量的影响 | 第47-51页 |
| 5.3.3 过滤机转速对过滤速率和滤渣含汁率的的影响 | 第51-52页 |
| 5.3.4 酒泥过滤机过滤工艺条件的优化 | 第52-53页 |
| 5.4 影响离心机分离效果的因素 | 第53-62页 |
| 5.4.1 进料速率对分离效果的影响 | 第53-57页 |
| 5.4.2 转速对分离效果的影响 | 第57-62页 |
| 5.5 本章小结 | 第62-63页 |
| 第六章 结论与展望 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-69页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
