| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 文献综述 | 第10-28页 |
| 1.1 高密度CO_2技术研究进展 | 第10-21页 |
| 1.1.1 高密度CO_2技术基础研究进展 | 第10-19页 |
| 1.1.2 高密度CO_2技术应用研究进展 | 第19-21页 |
| 1.1.3 高密度CO_2技术尚待解决的问题和发展前景 | 第21页 |
| 1.2 高密度CO_2诱导的蛋白质变性与应用 | 第21-27页 |
| 1.2.1 高密度CO_2诱导蛋白质变性的现象 | 第21-22页 |
| 1.2.2 高密度CO_2与蛋白质的作用机制 | 第22-23页 |
| 1.2.3 高密度CO_2在蛋白质加工中的应用 | 第23-27页 |
| 1.3 研究目的和意义 | 第27页 |
| 1.4 研究内容 | 第27-28页 |
| 2 高密度CO_2诱导对虾肌球蛋白形成凝胶的临界浓度与凝胶强度 | 第28-40页 |
| 2.1 材料和方法 | 第28-31页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第28页 |
| 2.1.2 试剂与仪器 | 第28-29页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第29-31页 |
| 2.2 结果与分析 | 第31-39页 |
| 2.2.1 压强和温度对虾肌球蛋白形成凝胶临界浓度的影响 | 第31-34页 |
| 2.2.2 压强和时间对虾肌球蛋白形成凝胶临界浓度的影响 | 第34-36页 |
| 2.2.3 DPCD处理对虾肉糜凝胶强度的影响 | 第36-39页 |
| 2.3 本章小结 | 第39-40页 |
| 3 高密度CO_2诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中化学作用力的变化 | 第40-60页 |
| 3.1 材料和方法 | 第40-43页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第40页 |
| 3.1.2 试剂与仪器 | 第40-41页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第41-43页 |
| 3.2 结果与分析 | 第43-58页 |
| 3.2.1 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中氢键的变化 | 第43-46页 |
| 3.2.2 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中离子键的变化 | 第46-49页 |
| 3.2.3 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中疏水键的变化 | 第49-52页 |
| 3.2.4 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中二硫键的变化 | 第52-55页 |
| 3.2.5 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中非二硫共价键的变化 | 第55-58页 |
| 3.2.6 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中化学作用力和凝胶强度的相关性 | 第58页 |
| 3.3 本章小结 | 第58-60页 |
| 4 高密度CO_2诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中二级结构的变化 | 第60-76页 |
| 4.1 材料和方法 | 第60-62页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第60页 |
| 4.1.2 试剂与仪器 | 第60-61页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第61-62页 |
| 4.2 结果与分析 | 第62-75页 |
| 4.2.1 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中CD图谱的变化 | 第62-66页 |
| 4.2.2 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中 α-螺旋含量的变化 | 第66-67页 |
| 4.2.3 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中 β-折叠含量的变化 | 第67-70页 |
| 4.2.4 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中 β-转角含量的变化 | 第70-72页 |
| 4.2.5 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中无规则卷曲含量的变化 | 第72-74页 |
| 4.2.6 DPCD诱导对虾肌球蛋白形成凝胶过程中二级结构和凝胶强度的相关性 | 第74-75页 |
| 4.3 本章小结 | 第75-76页 |
| 5 结论与展望 | 第76-78页 |
| 5.1 结论 | 第76-77页 |
| 5.2 展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 作者简介 | 第86-87页 |
| 导师简介 | 第87页 |
