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臭氧处理对呕吐毒素污染小麦品质及安全性的影响

摘要第3-5页
ABSTRACT第5-6页
1 绪论第10-19页
    1.1 DON概述第10-13页
        1.1.1 DON的结构与理化性质第10-11页
        1.1.2 DON污染分布情况第11-12页
        1.1.3 DON的毒性与危害第12-13页
        1.1.4 DON限量标准第13页
    1.2 DON降解技术研究进展第13-16页
        1.2.1 物理法第14页
        1.2.2 化学法第14-15页
        1.2.3 生物法第15-16页
    1.3 臭氧降解真菌毒素研究现状第16-17页
    1.4 立题背景及意义第17-18页
    1.5 研究内容第18-19页
2 材料与方法第19-26页
    2.1 实验材料与试剂第19页
    2.2 主要仪器与设备第19-20页
    2.3 试验方法第20-26页
        2.3.1 小麦臭氧处理第20-21页
        2.3.2 小麦磨粉工艺第21页
        2.3.3 DON含量测定第21页
        2.3.4 小麦粉基本理化指标的测定第21-22页
        2.3.5 小麦粉色度测定第22页
        2.3.6 脂肪酸值的测定第22页
        2.3.7 小麦粉糊化特性及面团流变学特性的测定第22页
        2.3.8 小麦淀粉的分离制备第22页
        2.3.9 面粉样品中破损淀粉含量(DS%)的测定第22页
        2.3.10 淀粉颗粒和面团超微结构的观察第22-23页
        2.3.11 氧化淀粉羧基含量测定第23页
        2.3.12 氧化淀粉羰基含量测定第23-24页
        2.3.13 支链淀粉/直链淀粉的比值第24页
        2.3.14 淀粉膨胀势的测定第24页
        2.3.15 淀粉相对分子质量的测定第24页
        2.3.16 面团中游离巯基含量的测定第24页
        2.3.17 动物实验评价DON臭氧降解后的体内毒性第24-25页
        2.3.18 数据处理第25-26页
3 结果与讨论第26-48页
    3.1 臭氧处理对小麦中DON的降解效果第26-29页
        3.1.1 DON在小麦籽粒中的分布第26-27页
        3.1.2 臭氧处理时间对小麦籽粒中DON降解效果的影响第27-28页
        3.1.3 臭氧处理对小麦各组分中DON的降解效果第28-29页
    3.2 臭氧处理对小麦粉理化性质和加工品质的影响第29-34页
        3.2.1 臭氧处理对小麦粉基本理化指标的影响第29-30页
        3.2.2 臭氧处理对小麦粉色泽的影响第30-31页
        3.2.3 臭氧处理对小麦粉氨基酸含量的影响第31-32页
        3.2.4 臭氧处理对小麦粉糊化特性的影响第32-33页
        3.2.5 臭氧处理对面团流变学特性的影响第33-34页
    3.3 臭氧处理对小麦淀粉特性的影响第34-38页
        3.3.1 淀粉氧化程度及膨胀势的变化第34-35页
        3.3.2 支链淀粉/直链淀粉比值的变化第35-36页
        3.3.3 淀粉相对分子质量分布第36-37页
        3.3.4 小麦粉破损淀粉含量分析第37-38页
        3.3.5 臭氧处理对小麦淀粉表观形貌的影响第38页
    3.4 臭氧处理对小麦蛋白质特性的影响第38-40页
        3.4.1 臭氧处理对小麦粉蛋白质品质性状的影响第38-39页
        3.4.2 游离巯基含量的变化第39-40页
        3.4.3 臭氧处理对面团超微结构的影响第40页
    3.5 DON污染小麦臭氧降解后的体内毒性评价第40-48页
        3.5.1 ICR小鼠生长性能的变化第40-41页
        3.5.2 ICR小鼠脏器重及脏器系数的变化第41-42页
        3.5.3 ICR小鼠血常规的变化第42-43页
        3.5.4 ICR小鼠血清生化的变化第43-44页
        3.5.5 ICR小鼠免疫功能的变化第44页
        3.5.6 ICR小鼠组织器官的病理变化第44-48页
主要结论与展望第48-50页
    主要结论第48-49页
    展望第49-50页
致谢第50-51页
参考文献第51-59页
附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文第59页

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