| 致谢 | 第7-9页 |
| 摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 英文缩写对照表 | 第19-20页 |
| 1 第一章 绪论 | 第20-34页 |
| 1.1 高压脉冲电场技术 | 第20-23页 |
| 1.1.1 高压脉冲电场研究背景与现状 | 第20-21页 |
| 1.1.2 高压脉冲电场杀菌机理及亚致死效应 | 第21-23页 |
| 1.2 高压脉冲电场技术在酒生产中的应用研究现状 | 第23-29页 |
| 1.3 研究对象 | 第29-30页 |
| 1.3.1 黄酒 | 第29页 |
| 1.3.2 酿酒酵母 | 第29-30页 |
| 1.4 研究目的及意义 | 第30-31页 |
| 1.5 研究内容及技术路线 | 第31-33页 |
| 1.6 本章小结 | 第33-34页 |
| 2 第二章 高压脉冲电场设备介绍 | 第34-38页 |
| 2.1 引言 | 第34-37页 |
| 2.1.1 高压直流电源 | 第34页 |
| 2.1.2 高压脉冲发生器 | 第34-37页 |
| 2.1.3 处理室 | 第37页 |
| 2.2 本章小结 | 第37-38页 |
| 3 第三章 PEF处理对酵母菌致死和亚致死损伤效应的影响 | 第38-52页 |
| 3.1 引言 | 第38-39页 |
| 3.2 实验材料和方法 | 第39-42页 |
| 3.2.1 酵母菌培养 | 第39页 |
| 3.2.2 PEF处理 | 第39-40页 |
| 3.2.3 平板计数法探究致死和亚致死酵母菌数量 | 第40-42页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第42-47页 |
| 3.3.1 PEF处理温度选择的探究 | 第42-43页 |
| 3.3.2 电场强度对黄酒中酿酒酵母致死和亚致死作用的探究 | 第43-44页 |
| 3.3.3 处理时间对经PEF处理的黄酒中的酿酒酵母致死和亚致死作用的探究 | 第44-45页 |
| 3.3.4 储存时间对PEF处理的酵母菌致死和亚致死作用的探究 | 第45-47页 |
| 3.4 不同处理对酿酒酵母菌致死和亚致死作用的影响探究 | 第47-51页 |
| 3.5 本章小结 | 第51-52页 |
| 4 第四章 PEF处理对酵母菌细胞膜通透性的影响 | 第52-59页 |
| 4.1 引言 | 第52-53页 |
| 4.2 实验方法 | 第53页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第53-58页 |
| 4.3.1 不同电场强度对酵母菌细胞膜的通透性的影响 | 第53-56页 |
| 4.3.2 不同处理时间对酵母菌细胞膜的通透性的影响 | 第56-58页 |
| 4.4 本章小结 | 第58-59页 |
| 5 第五章PEF处理的酿酒酵母细胞微观结构观察 | 第59-72页 |
| 5.1 引言 | 第59-60页 |
| 5.1.1 原子力显微镜介绍 | 第59-60页 |
| 5.1.2 扫描电子显微镜介绍 | 第60页 |
| 5.2 实验方法 | 第60-61页 |
| 5.2.1 原子力显微镜观察样品处理方法 | 第60页 |
| 5.2.2 扫描电子显微镜观察样品处理方法 | 第60-61页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第61-71页 |
| 5.3.1 原子力显微镜观察酵母细胞形态变化 | 第61-67页 |
| 5.3.2 扫描电子显微镜观察酵母细胞PEF处理的形态变化 | 第67-71页 |
| 5.4 本章小结 | 第71-72页 |
| 6 第六章结论与展望 | 第72-74页 |
| 6.1 结论 | 第72-73页 |
| 6.2 展望 | 第73-74页 |
| 7 参考文献 | 第74-82页 |
| 作者简历 | 第82页 |
