| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 引言 | 第12-22页 |
| 1 莲子淀粉 | 第12页 |
| 2 抗性淀粉 | 第12-15页 |
| 2.1 抗性淀粉传统制备技术 | 第12-14页 |
| 2.2 抗性淀粉高新制备技术 | 第14-15页 |
| 3 RS3结构特性与理化性质 | 第15-19页 |
| 3.1 RS3颗粒特性与分子特性 | 第15-17页 |
| 3.2 RS3理化特性 | 第17-19页 |
| 4 抗性淀粉的生理功能 | 第19-21页 |
| 4.1 抗性淀粉与体重控制 | 第19页 |
| 4.2 抗性淀粉与糖代谢 | 第19-20页 |
| 4.3 抗性淀粉与脂代谢 | 第20页 |
| 4.4 抗性淀粉与蛋白质、维生素以及矿物质吸收 | 第20页 |
| 4.5 抗性淀粉与肠道健康 | 第20-21页 |
| 5 本课题研究依据、目的与意义 | 第21-22页 |
| 第二章 微波法制备莲子抗性淀粉工艺的研究 | 第22-29页 |
| 1 材料与方法 | 第22-24页 |
| 1.1 试验材料 | 第22页 |
| 1.2 试验仪器设备 | 第22页 |
| 1.3 试验方法 | 第22-24页 |
| 2 结果与分析 | 第24-28页 |
| 2.1 葡萄糖标准曲线 | 第24页 |
| 2.2 微波法制备莲子抗性淀粉单因素试验 | 第24-27页 |
| 2.3 正交优化微波法制备莲子抗性淀粉工艺 | 第27-28页 |
| 2.4 验证性实验 | 第28页 |
| 3 结论 | 第28-29页 |
| 第三章 超声波-压热法制备莲子抗性淀粉工艺的研究 | 第29-38页 |
| 1 材料与方法 | 第29-31页 |
| 1.1 试验材料 | 第29页 |
| 1.2 试验仪器设备 | 第29页 |
| 1.3 试验方法 | 第29-31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-37页 |
| 2.1 葡萄糖标准曲线 | 第31页 |
| 2.2 超声波-压热法制备莲子抗性淀粉单因素试验 | 第31-35页 |
| 2.3 正交优化超声波-压热法制备莲子抗性淀粉工艺 | 第35-36页 |
| 2.4 验证性实验 | 第36-37页 |
| 3 结论 | 第37-38页 |
| 第四章 不同方法制备的莲子抗性淀粉结构特性与理化性质的研究 | 第38-57页 |
| 1 材料与方法 | 第38-41页 |
| 1.1 试验材料 | 第38页 |
| 1.2 试验仪器设备 | 第38页 |
| 1.3 试验方法 | 第38-41页 |
| 1.4 统计分析 | 第41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-56页 |
| 2.1 不同方法制备的莲子抗性淀粉的分子量 | 第41-44页 |
| 2.2 不同方法制备的莲子抗性淀粉的颗粒形态 | 第44-45页 |
| 2.3 不同方法制备的莲子抗性淀粉的X-射线衍射 | 第45-47页 |
| 2.4 不同方法制备的莲子抗性淀粉的红外光谱扫描 | 第47-49页 |
| 2.5 不同方法制备的莲子抗性淀粉的核磁共振扫描 | 第49-51页 |
| 2.6 不同方法制备的莲子抗性淀粉的溶解度 | 第51-53页 |
| 2.7 不同方法制备的莲子抗性淀粉的膨胀度 | 第53页 |
| 2.8 不同方法制备的莲子抗性淀粉的碘吸收曲线 | 第53-54页 |
| 2.9 不同方法制备的莲子抗性淀粉的热焓特性 | 第54-56页 |
| 3 结论 | 第56-57页 |
| 第五章 不同方法制备莲子抗性淀粉体外益生元作用的研究 | 第57-71页 |
| 1 材料与方法 | 第57-61页 |
| 1.1 试验材料 | 第57页 |
| 1.2 试验仪器设备 | 第57-58页 |
| 1.3 培养基 | 第58页 |
| 1.4 试验方法 | 第58-61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-69页 |
| 2.1 不同方法制备的莲子抗性淀粉对双歧杆菌和乳杆菌生长过程的影响 | 第61-63页 |
| 2.2 不同方法制备的莲子抗性淀粉对双歧杆菌和乳杆菌代谢产物的影响 | 第63-66页 |
| 2.3 不同方法制备的莲子抗性淀粉对双歧杆菌和乳杆菌在模拟胃肠道逆环境中耐受性的影响 | 第66-69页 |
| 3 结论 | 第69-71页 |
| 结论与展望 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-85页 |
| 致谢 | 第85页 |
