| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 引言 | 第10-18页 |
| 1.1.1 黑木耳概述 | 第10页 |
| 1.1.2 黑木耳的研究现状 | 第10-12页 |
| 1.1.3 植物蛋白的概述 | 第12-13页 |
| 1.1.4 蛋白质提取方法研究现状 | 第13-14页 |
| 1.1.5 蛋白质分离方法研究现状 | 第14-15页 |
| 1.1.6 蛋白质性质研究现状 | 第15-16页 |
| 1.1.7 论文选题目的与意义 | 第16-17页 |
| 1.1.8 研究的内容和方法 | 第17-18页 |
| 2 黑木耳蛋白质的提取研究 | 第18-30页 |
| 2.1 材料与方法 | 第18页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第18页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第18页 |
| 2.2 实验方法 | 第18-20页 |
| 2.2.1 黑木耳蛋白质含量及提取率的测定 | 第18-19页 |
| 2.2.2 黑木耳蛋白质的提取工艺流程 | 第19页 |
| 2.2.3 不同方法提取黑木耳蛋白质工艺条件的研究 | 第19-20页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第20-29页 |
| 2.3.1 牛血清白蛋白标准曲线 | 第20页 |
| 2.3.2 碱法提取黑木耳蛋白质工艺条件的研究结果 | 第20-22页 |
| 2.3.3 强电场技术提取黑木耳蛋白质工艺条件的研究结果 | 第22-24页 |
| 2.3.4 超声波辅助碱法提取黑木耳蛋白质工艺条件的研究结果 | 第24-25页 |
| 2.3.5 不同提取方法比较分析 | 第25-26页 |
| 2.3.6 响应面优化超声波辅助碱法提取黑木耳蛋白质工艺的研究结果 | 第26-29页 |
| 2.4 本章小结 | 第29-30页 |
| 3 黑木耳蛋白质分离纯化的研究 | 第30-40页 |
| 3.1 材料与方法 | 第30页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第30页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第30页 |
| 3.2 实验方法 | 第30-32页 |
| 3.2.1 黑木耳蛋白质的脱色 | 第30页 |
| 3.2.2 黑木耳蛋白质的沉淀 | 第30-31页 |
| 3.2.3 黑木耳蛋白质的除杂 | 第31页 |
| 3.2.4 黑木耳蛋白质离子交换色谱纯化条件的研究 | 第31-32页 |
| 3.2.5 黑木耳蛋白质纯度的测定 | 第32页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第32-39页 |
| 3.3.1 黑木耳蛋白质脱色的研究结果 | 第32-33页 |
| 3.3.2 黑木耳蛋白质沉淀的研究结果 | 第33-35页 |
| 3.3.3 黑木耳蛋白质除杂的研究结果 | 第35页 |
| 3.3.4 黑木耳蛋白质离子交换色谱纯化的研究结果 | 第35-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 4 黑木耳蛋白质理化性质的研究 | 第40-45页 |
| 4.1 材料与方法 | 第40页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第40页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第40页 |
| 4.2 实验方法 | 第40-41页 |
| 4.2.1 黑木耳蛋白质的聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析 | 第40页 |
| 4.2.2 黑木耳蛋白质的紫外光谱分析 | 第40页 |
| 4.2.3 黑木耳蛋白质的红外光谱分析 | 第40页 |
| 4.2.4 黑木耳蛋白质的差式量热扫描(DSC)分析 | 第40-41页 |
| 4.2.5 黑木耳蛋白质的氨基酸组成分析 | 第41页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第41-44页 |
| 4.3.1 黑木耳蛋白质的SDS-PAGE分析结果 | 第41页 |
| 4.3.2 黑木耳蛋白质的紫外光谱分析结果 | 第41-42页 |
| 4.3.3 黑木耳蛋白质的红外光谱分析结果 | 第42-43页 |
| 4.3.4 黑木耳蛋白质的DSC分析结果 | 第43页 |
| 4.3.5 黑木耳蛋白质的氨基酸分析结果 | 第43-44页 |
| 4.4 本章小结 | 第44-45页 |
| 5 黑木耳蛋白质功能性质的研究 | 第45-53页 |
| 5.1 材料与方法 | 第45页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第45页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第45页 |
| 5.2 实验方法 | 第45-46页 |
| 5.2.1 黑木耳蛋白质溶解性的测定 | 第45页 |
| 5.2.2 黑木耳蛋白质持水性及持油性的测定 | 第45页 |
| 5.2.3 黑木耳蛋白质起泡性及泡沫稳定性的测定 | 第45页 |
| 5.2.4 黑木耳蛋白质乳化性及乳化稳定性的测定 | 第45-46页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第46-51页 |
| 5.3.1 黑木耳蛋白质溶解性的研究结果 | 第46-47页 |
| 5.3.2 黑木耳蛋白质持水性及持油性的研究结果 | 第47-48页 |
| 5.3.3 黑木耳蛋白质起泡性及泡沫稳定性的研究结果 | 第48-50页 |
| 5.3.4 黑木耳蛋白质乳化性及乳化稳定性的研究结果 | 第50-51页 |
| 5.4 本章小结 | 第51-53页 |
| 结论 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-59页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
