| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第9-21页 |
| 1.1 秀珍菇概况 | 第9-11页 |
| 1.1.1 秀珍菇简介 | 第9页 |
| 1.1.2 生态特征与分布 | 第9-10页 |
| 1.1.3 秀珍菇营养价值及生物活性 | 第10页 |
| 1.1.4 秀珍菇的市场需求及现状 | 第10-11页 |
| 1.2 秀珍菇的菌种保藏 | 第11-13页 |
| 1.2.1 菌种保藏概况 | 第11-12页 |
| 1.2.2 菌种保藏的目的意义 | 第12页 |
| 1.2.3 食用菌菌种保藏的方法 | 第12-13页 |
| 1.3 秀珍菇的液态发酵 | 第13-17页 |
| 1.3.1 液态发酵技术概况 | 第14页 |
| 1.3.2 液态发酵技术特点 | 第14-16页 |
| 1.3.3 秀珍菇的液态发酵研究现状 | 第16-17页 |
| 1.4 秀珍菇的生理活性 | 第17-19页 |
| 1.4.1 氧化作用与自由基 | 第17-18页 |
| 1.4.2 自由基的危害 | 第18页 |
| 1.4.3 秀珍菇抗氧化功能的研究进展 | 第18-19页 |
| 1.5 本论文研究目的、意义及研究内容 | 第19-21页 |
| 1.5.1 研究目的及意义 | 第19-20页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-32页 |
| 2.1 实验材料与方法 | 第21-24页 |
| 2.1.1 菌种 | 第21页 |
| 2.1.2 主要实验试剂与仪器设备 | 第21-23页 |
| 2.1.3 培养基及溶液配制 | 第23-24页 |
| 2.2 实验方法 | 第24-32页 |
| 2.2.1 菌种的活化 | 第24页 |
| 2.2.2 秀珍菇菌种工业化保藏方法实验 | 第24-25页 |
| 2.2.3 平板培养 | 第25页 |
| 2.2.4 摇瓶种子培养 | 第25页 |
| 2.2.5 种子液培养生长曲线的绘制及发酵天数的确定 | 第25页 |
| 2.2.6 发酵培养基及发酵条件的优化 | 第25-26页 |
| 2.2.7 秀珍菇摇瓶发酵培养生长曲线绘制 | 第26页 |
| 2.2.8 7L气升式发酵罐扩大培养 | 第26页 |
| 2.2.9 秀珍菇发酵产物测定方法 | 第26页 |
| 2.2.10 秀珍菇发酵液成分分析及测定 | 第26-29页 |
| 2.2.11 秀珍菇发酵液抗氧化活性研究 | 第29-32页 |
| 3 结果与讨论 | 第32-52页 |
| 3.1 秀珍菇平皿形态观察 | 第32页 |
| 3.2 秀珍菇菌种不同保藏方法保藏效果比较 | 第32-33页 |
| 3.3 秀珍菇摇瓶种子培养 | 第33-34页 |
| 3.3.1 秀珍菇种子液形态观察 | 第33-34页 |
| 3.3.2 种子生长曲线的绘制 | 第34页 |
| 3.4 秀珍菇液态发酵培养 | 第34-43页 |
| 3.4.1 秀珍菇液态发酵培养基的优化 | 第35-38页 |
| 3.4.2 秀珍菇液态发酵培养条件的优化 | 第38-41页 |
| 3.4.3 秀珍菇摇瓶发酵培养生长曲线的测定 | 第41-42页 |
| 3.4.4 7L气升式发酵罐发酵培养 | 第42-43页 |
| 3.5 秀珍菇发酵液成分分析及测定 | 第43-46页 |
| 3.5.1 秀珍菇多糖含量测定 | 第43页 |
| 3.5.2 秀珍菇发酵产物蛋白质含量 | 第43-44页 |
| 3.5.3 秀珍菇发酵产物中总黄酮含量 | 第44-45页 |
| 3.5.4 秀珍菇发酵产物中总多酚含量 | 第45-46页 |
| 3.6 秀珍菇发酵液抗氧化活性的研究 | 第46-52页 |
| 3.6.1 还原力的测定 | 第46-47页 |
| 3.6.2 DPPH·清除率测定 | 第47-48页 |
| 3.6.3 ·OH清除率测定 | 第48-50页 |
| 3.6.4 O_2~-·清除率测定 | 第50-52页 |
| 4 结论 | 第52-53页 |
| 5 展望 | 第53-54页 |
| 6 参考文献 | 第54-60页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第60-61页 |
| 8 致谢 | 第61页 |