| 摘要 | 第6-7页 |
| 前言 | 第7-9页 |
| 第一章 蛹虫草菌丝体乳酸菌饮料的研制 | 第9-27页 |
| 1 材料与方法 | 第9-12页 |
| 1.1 试验材料 | 第9页 |
| 1.2 试验方法 | 第9-12页 |
| 2 结果与分析 | 第12-26页 |
| 2.1 稳定剂种类对产品稳定性的影响 | 第12-13页 |
| 2.2 稳定剂添加量对产品稳定性的影响 | 第13页 |
| 2.3 发酵酸乳的添加量对感官质量的影响 | 第13-14页 |
| 2.4 蛹虫草菌丝体浓缩液的添加量对产品感官质量的影响 | 第14-15页 |
| 2.5 糖的添加量对产品感官质量的影响 | 第15页 |
| 2.6 响应面结果分析 | 第15-26页 |
| 3 结论 | 第26-27页 |
| 第二章 蛹虫草菌丝体搅拌型酸奶的研制 | 第27-44页 |
| 1 材料与方法 | 第27-30页 |
| 1.1 试验材料 | 第27页 |
| 1.2 试验方法 | 第27-30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-43页 |
| 2.1 蛹虫草菌丝体浓缩液与牛奶的添加比例对产品感官质量的影响 | 第30页 |
| 2.2 稳定剂类型对产品稳定性的影响 | 第30-31页 |
| 2.3 稳定剂使用量对产品稳定性的影响 | 第31页 |
| 2.4 二者复配对产品稳定性的影响 | 第31-32页 |
| 2.5 响应面结果分析 | 第32-43页 |
| 3 结论 | 第43-44页 |
| 第三章 蛹虫草菌丝体与牛奶复合乳制品成分测定 | 第44-50页 |
| 1 材料与方法 | 第44-45页 |
| 1.1 试验材料 | 第44页 |
| 1.2 试验方法 | 第44-45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-48页 |
| 2.1 常规成分 | 第45页 |
| 2.2 挥发性成分 | 第45-48页 |
| 3 讨论 | 第48-49页 |
| 4 本章小结 | 第49-50页 |
| 全文总结 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-54页 |
| Abstract | 第54-55页 |
| 致谢 | 第56页 |