| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 1 绪论 | 第12-24页 |
| ·膳食纤维的概述 | 第12-14页 |
| ·膳食纤维的组成 | 第12-13页 |
| ·膳食纤维的分类 | 第13-14页 |
| ·膳食纤维改性 | 第14-18页 |
| ·物理改性 | 第14-16页 |
| ·生物改性 | 第16页 |
| ·化学改性 | 第16-18页 |
| ·多糖的构效关系 | 第18-22页 |
| ·多糖的主链结构 | 第18-19页 |
| ·多糖的支链性质 | 第19-20页 |
| ·多糖的高级结构 | 第20页 |
| ·多糖的取代基 | 第20-21页 |
| ·多糖相对分子量 | 第21页 |
| ·溶解性和黏度 | 第21-22页 |
| ·超声波作用 | 第22页 |
| ·苹果渣概述 | 第22-23页 |
| ·本课题研究目的及意义 | 第23-24页 |
| 2 苹果水溶性膳食纤维硫酸酯化改性工艺 | 第24-36页 |
| 引言 | 第24页 |
| ·试验材料和方法 | 第24-25页 |
| ·试验材料 | 第24-25页 |
| ·试验设备 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-28页 |
| ·苹果渣脱色 | 第25页 |
| ·苹果渣挤压改性 | 第25页 |
| ·苹果SDF提取 | 第25页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF的制备 | 第25-26页 |
| ·硫酸基含量的测定 | 第26页 |
| ·DMF介质硫酸酯化苹果SDF的单因素试验 | 第26-27页 |
| ·苹果SDF硫酸酯化正交试验 | 第27页 |
| ·红外光谱分析 | 第27页 |
| ·紫外光谱分析 | 第27-28页 |
| ·分子量分布 | 第28页 |
| ·试验结果与分析 | 第28-35页 |
| ·苹果SDF硫酸酯化的单因素试验结果与分析 | 第28-31页 |
| ·苹果SDF硫酸酯化的正交试验结果与分析 | 第31-32页 |
| ·两种不同介质硫酸酯化苹果SDF结果比较 | 第32页 |
| ·红外光谱分析 | 第32-33页 |
| ·紫外光谱分析 | 第33-34页 |
| ·分子量分布 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 3 硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维物化性质 | 第36-41页 |
| 引言 | 第36页 |
| ·试验材料和方法 | 第36-37页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·主要仪器 | 第36-37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF的制备 | 第37页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF阳离子交换能力 | 第37页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF胆酸钠吸附能力测定 | 第37-38页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF持油力测定 | 第38页 |
| ·试验结果与分析 | 第38-40页 |
| ·阳离子交换能力测定 | 第38-39页 |
| ·胆酸钠吸附能力测定 | 第39-40页 |
| ·持油力的测定 | 第40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 4 硫酸酯化苹果SDF结构特性 | 第41-59页 |
| 引言 | 第41页 |
| ·试验材料和方法 | 第41-42页 |
| ·试验材料 | 第41-42页 |
| ·试验设备 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-44页 |
| ·DEAE-52 纤维素柱层析分离纯化[89] | 第42-43页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF纯化组分硫酸基含量测定 | 第43页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF纯化组分糖醛酸含量测定 | 第43页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF纯化组分单糖组成分析 | 第43-44页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF纯化组分红外光谱分析 | 第44页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF纯化组分分子量的测定 | 第44页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF纯化组分核磁分析 | 第44页 |
| ·试验结果与分析 | 第44-57页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF柱层析 | 第44-46页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF各组分硫酸基含量 | 第46页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF各组分糖醛酸含量 | 第46-47页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF各组分单糖组成分析 | 第47-50页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF各组分的红外光谱分析 | 第50-52页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF各组分分子量分布 | 第52-53页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF各组分核磁分析 | 第53-56页 |
| ·电镜扫描分析 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-59页 |
| 5 硫酸酯化苹果SDF抗氧化及抗肿瘤活性的研究 | 第59-70页 |
| 引言 | 第59页 |
| ·试验材料和方法 | 第59-60页 |
| ·试验材料 | 第59-60页 |
| ·试验设备 | 第60页 |
| ·试验方法 | 第60-63页 |
| ·硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维制备 | 第60页 |
| ·抗氧化能力测定 | 第60-62页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF体外抗肿瘤活性测定 | 第62-63页 |
| ·试验结果与分析 | 第63-69页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF的抗氧化活性 | 第63-66页 |
| ·硫酸酯化苹果SDF对乳腺癌细胞系MM231 的抑制作用 | 第66-69页 |
| ·本章小结 | 第69-70页 |
| 6 结论 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-82页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第82-84页 |