| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 缩略表 | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-23页 |
| 1 食用菌采后生理生化变化 | 第13-15页 |
| ·呼吸 | 第13页 |
| ·失水 | 第13-14页 |
| ·褐变 | 第14页 |
| ·形态学 | 第14页 |
| ·化学成分变化 | 第14-15页 |
| 2. 食用菌采后贮藏保鲜技术研究进展 | 第15-18页 |
| ·低温 | 第15页 |
| ·化学 | 第15-16页 |
| ·辐照 | 第16页 |
| ·紫外线 | 第16页 |
| ·其他 | 第16-17页 |
| ·气调 | 第17-18页 |
| 3. 选题意义及主要研究内容 | 第18-20页 |
| ·研究目的 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| 参考文献 | 第20-23页 |
| 第二章 气调处理对杏鲍菇货架期品质影响的多变量分析 | 第23-39页 |
| 1 材料与方法 | 第23-27页 |
| ·材料与处理 | 第23-24页 |
| ·试剂与仪器 | 第24页 |
| ·方法 | 第24-25页 |
| ·数据分析 | 第25-27页 |
| 2 结果与分析 | 第27-35页 |
| ·不同气调处理对杏鲍菇感官品质的影响 | 第27-29页 |
| ·不同气调处理对杏鲍菇MDA含量的影响 | 第29-30页 |
| ·气调处理对杏鲍菇品质影响的单因素方差分析 | 第30-31页 |
| ·气调处理对杏鲍菇品质影响的主成分分析 | 第31-33页 |
| ·气调处理对杏鲍菇品质影响的相关性分析 | 第33页 |
| ·气调处理对杏鲍菇品质影响的偏最小二乘分析 | 第33-34页 |
| ·气调处理对杏鲍菇品质影响的通径分析 | 第34-35页 |
| 3 讨论 | 第35-36页 |
| 4 结论 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-39页 |
| 第三章 气调处理对杏鲍菇货架期细胞壁代谢的影响 | 第39-51页 |
| 1 材料与方法 | 第39-41页 |
| ·材料与处理 | 第39页 |
| ·试剂与仪器 | 第39-40页 |
| ·方法 | 第40-41页 |
| ·数据分析 | 第41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-46页 |
| ·气调处理对杏鲍菇咀嚼度的影响 | 第41-42页 |
| ·气调处理对杏鲍菇细胞壁蛋白质含量的影响 | 第42-43页 |
| ·气调处理对杏鲍菇细胞壁多糖含量的影响 | 第43-44页 |
| ·气调处理对杏鲍菇细胞壁几丁质含量的影响 | 第44-46页 |
| ·气调处理对杏鲍菇细胞壁超微结构的影响 | 第46页 |
| 3 讨论 | 第46-48页 |
| 4 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-51页 |
| 第四章 气调处理对杏鲍菇货架期活性氧代谢的影响 | 第51-63页 |
| 1. 材料和方法 | 第51-53页 |
| ·材料与处理 | 第51页 |
| ·试剂与仪器 | 第51-52页 |
| ·方法 | 第52-53页 |
| ·数据分析 | 第53页 |
| 2 结果与分析 | 第53-57页 |
| ·气调处理对杏鲍菇呼吸速率的影响 | 第53-54页 |
| ·气调处理对杏鲍菇O_2·~-生成速率的影响 | 第54-55页 |
| ·气调处理对杏鲍菇SOD活性的影响 | 第55页 |
| ·气调处理对杏鲍菇POD活性的影响 | 第55-56页 |
| ·气调处理对杏鲍菇CAT活性的影响 | 第56-57页 |
| ·气调处理对杏鲍菇CCO活性的影响 | 第57页 |
| 3 讨论 | 第57-58页 |
| 4 结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 第五章 气调处理对杏鲍菇货架期谷氨酸代谢的影响 | 第63-75页 |
| 1 材料与方法 | 第63-65页 |
| ·材料与处理 | 第63页 |
| ·试剂与仪器 | 第63-64页 |
| ·方法 | 第64-65页 |
| ·数据分析 | 第65页 |
| 2 结果与分析 | 第65-69页 |
| ·气调处理对杏鲍菇游离氨基酸含量的影响 | 第65-66页 |
| ·气调处理对杏鲍菇蛋白酶活性的影响 | 第66页 |
| ·气调处理对杏鲍菇GOGAT活性的影响 | 第66-67页 |
| ·气调处理对杏鲍菇PRODH活性的影响 | 第67-68页 |
| ·气调处理对杏鲍菇GDH活性的影响 | 第68-69页 |
| 3 讨论 | 第69-70页 |
| 4 结论 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 全文结论 | 第75-77页 |
| 创新说明 | 第77-79页 |
| 攻读硕士期间发表论文 | 第79-81页 |
| 致谢 | 第81页 |