陕茶1号名优绿茶适制性研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 研究背景和文献综述 | 第11-20页 |
| ·研究背景 | 第11-12页 |
| ·陕西茶产业现状 | 第11页 |
| ·陕茶1号茶树品种概述 | 第11-12页 |
| ·国内外研究概况 | 第12-19页 |
| ·茶树品种适制性研究概况 | 第12-14页 |
| ·绿茶加工技术研究进展 | 第14-16页 |
| ·绿茶香气研究进展 | 第16-18页 |
| ·茶叶抗氧化活性研究进展 | 第18-19页 |
| ·研究目的意义 | 第19-20页 |
| 第二章 鲜叶摊放程度对陕茶1号所制绿茶品质的影响 | 第20-33页 |
| ·前言 | 第20页 |
| ·材料与方法 | 第20-24页 |
| ·供试材料 | 第20页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-32页 |
| ·摊放过程茶鲜叶含水率变化与环境温湿度的关系 | 第24-25页 |
| ·摊放程度对绿茶样感官品质的影响 | 第25页 |
| ·摊放程度对绿茶样主要内含成分的影响 | 第25-27页 |
| ·摊放程度对绿茶样叶绿素含量及组分的影响 | 第27-28页 |
| ·摊放程度对绿茶样儿茶素组分的影响 | 第28-29页 |
| ·摊放程度对绿茶抗氧化能力的影响 | 第29-30页 |
| ·摊放程度对绿茶样香气组分的影响 | 第30-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第三章 不同杀青方式对陕茶1号所制绿茶品质的影响 | 第33-41页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·材料与方法 | 第33页 |
| ·供试材料、主要试剂与仪器 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-40页 |
| ·杀青方式对绿茶样感官品质的影响 | 第33-34页 |
| ·杀青方式对绿茶样主要内含成分的影响 | 第34-35页 |
| ·杀青方式对绿茶样叶绿素含量及组分的影响 | 第35-36页 |
| ·杀青方式对绿茶样儿茶素的影响 | 第36-37页 |
| ·杀青方式对绿茶抗氧化能力的影响 | 第37-38页 |
| ·不同杀青方式对香气组分的影响 | 第38-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第四章 不同加工工艺对陕茶1号所制绿茶品质的影响 | 第41-50页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·供试材料、主要试剂与仪器 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-48页 |
| ·加工工艺对绿茶样感官品质的影响 | 第42页 |
| ·加工工艺对绿茶样主要内含成分的影响 | 第42-43页 |
| ·加工工艺对绿茶样的叶绿素组分的影响 | 第43-44页 |
| ·加工工艺对绿茶样儿茶素组分的影响 | 第44-45页 |
| ·加工工艺对绿茶样抗氧化能力的影响 | 第45-46页 |
| ·加工工艺对绿茶样香气组分的影响 | 第46-48页 |
| ·小结 | 第48-50页 |
| 第五章 总结 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 附录 | 第56-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 作者简介 | 第66页 |
