大肠杆菌菌悬液和菠萝汁射频杀菌技术研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-23页 |
| ·食品杀菌技术概述 | 第11-16页 |
| ·热杀菌技术 | 第11-13页 |
| ·非热杀菌技术 | 第13-16页 |
| ·射频加热技术概述 | 第16-18页 |
| ·射频加热技术及原理 | 第16页 |
| ·射频杀菌技术应用 | 第16-17页 |
| ·在其他方面的应用研究进展 | 第17-18页 |
| ·微生物杀菌动力学研究 | 第18-19页 |
| ·菠萝汁及其杀菌相关研究 | 第19-20页 |
| ·研究目的与意义 | 第20页 |
| ·研究依据与研究内容 | 第20-21页 |
| ·研究依据 | 第20-21页 |
| ·研究内容 | 第21页 |
| ·研究技术路线 | 第21-23页 |
| 第二章 大肠杆菌菌悬液射频加热杀菌的影响因素 | 第23-33页 |
| ·材料与方法 | 第23-26页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·主要仪器与设备 | 第23-24页 |
| ·菌悬液的制备 | 第24-25页 |
| ·菌悬液射频加热均匀性的测定 | 第25页 |
| ·菌悬液射频加热升温曲线的测定 | 第25页 |
| ·不同因素对射频加热升温和杀菌效果的影响 | 第25页 |
| ·活菌计数 | 第25-26页 |
| ·数据分析 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-32页 |
| ·大肠杆菌菌悬液射频加热均匀性 | 第26-27页 |
| ·极板间距对样品升温特性和杀菌效果的影响 | 第27-28页 |
| ·电导率对样品升温特性和杀菌效果的影响 | 第28-30页 |
| ·菌悬液高度对样品升温特性和杀菌效果的影响 | 第30-31页 |
| ·pH值对样品升温特性和杀菌效果的影响 | 第31-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第三章 射频对大肠杆菌的杀菌动力学及模型拟合 | 第33-43页 |
| ·材料与方法 | 第33-36页 |
| ·试验材料 | 第33-34页 |
| ·主要仪器与设备 | 第34页 |
| ·菌悬液的射频加热处理 | 第34页 |
| ·活菌计数 | 第34页 |
| ·杀菌动力学数学模型 | 第34-35页 |
| ·数据分析 | 第35-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-42页 |
| ·大肠杆菌的射频杀菌动力学 | 第36页 |
| ·模型拟合分析 | 第36-40页 |
| ·模型评价 | 第40-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第四章 菠萝汁射频加热杀菌 | 第43-53页 |
| ·材料与方法 | 第43-46页 |
| ·试验材料 | 第43页 |
| ·主要仪器与设备 | 第43-44页 |
| ·工艺流程 | 第44页 |
| ·菠萝汁介电特性的测定 | 第44-45页 |
| ·菠萝汁射频加热均匀性及升温曲线的测定 | 第45页 |
| ·杀菌方法 | 第45页 |
| ·测试指标与方法 | 第45页 |
| ·数学模型拟合 | 第45页 |
| ·数据处理 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-52页 |
| ·菠萝汁介电特性 | 第46页 |
| ·菠萝汁射频加热均匀性及升温曲线 | 第46-48页 |
| ·射频对菠萝汁的杀菌效果 | 第48页 |
| ·菠萝汁射频杀菌动力学模型拟合 | 第48-51页 |
| ·射频和水浴处理对菠萝汁理化性质及颜色变化的影响 | 第51-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 第五章 结论、创新点与展望 | 第53-55页 |
| ·结论 | 第53页 |
| ·创新点 | 第53页 |
| ·展望 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 致谢 | 第61-63页 |
| 作者简介 | 第63页 |
