| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 1 前言 | 第6-13页 |
| ·食用菌概述 | 第6-10页 |
| ·果蔬脆片概述 | 第10-11页 |
| ·食用菌脆片抗氧化方法国内外现状 | 第11页 |
| ·论文研究的目的及意义 | 第11-12页 |
| ·论文研究内容 | 第12页 |
| ·论文研究的创新点 | 第12-13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-19页 |
| ·材料 | 第13页 |
| ·方法 | 第13-19页 |
| 3 结果与分析 | 第19-41页 |
| ·糊精油炸型香菇脆片的抗氧化作用单因素 | 第19-21页 |
| ·糊精对油炸型香菇脆片抗氧化作用的响应面试验 | 第21-26页 |
| ·香菇脆片石蜡切片及物性指标结果与分析 | 第26-27页 |
| ·糊精对油炸型平菇脆片的抗氧化作用的单因素试验 | 第27-30页 |
| ·糊精对油炸型平菇脆片抗氧化作用的响应面试验 | 第30-33页 |
| ·平菇脆片石蜡切片结果与分析 | 第33-34页 |
| ·糊精对油炸型银耳脆片的抗氧化作用单因素试验 | 第34-36页 |
| ·糊精对油炸型银耳脆片的抗氧化作用的响应面试验 | 第36-41页 |
| 4 讨论 | 第41-42页 |
| 5 结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-48页 |
| 作者简介 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49页 |