杜仲菌质制备及菌质烘焙食品研制
| 摘要 | 第1-12页 |
| ABSTRACT | 第12-14页 |
| 第1章 绪论 | 第14-24页 |
| ·杜仲研究进展 | 第14-16页 |
| ·杜仲 | 第14-15页 |
| ·杜仲主要成分的研究 | 第15-16页 |
| ·杜仲胶 | 第16页 |
| ·杜仲资源的分布 | 第16-18页 |
| ·杜仲资源在全国分布及栽培历史概况 | 第16-17页 |
| ·张家界杜仲资源分布与利用概况 | 第17-18页 |
| ·杜仲利用现状 | 第18-20页 |
| ·杜仲产品开发概况 | 第18-19页 |
| ·杜仲资源培植食药用真菌 | 第19页 |
| ·杜仲产业发展的问题及解决措施 | 第19-20页 |
| ·国内菌质的研究与利用现状 | 第20-22页 |
| ·菌质 | 第20-21页 |
| ·菌质开发利用现状 | 第21-22页 |
| ·本课题的研究内容、目的和意义 | 第22-24页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| ·研究目的 | 第23页 |
| ·研究意义 | 第23-24页 |
| 第2章 杜仲菌质制备过程中多种成分的变化研究 | 第24-39页 |
| ·实验材料与仪器 | 第24-25页 |
| ·材料与试剂 | 第24-25页 |
| ·仪器与设备 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-29页 |
| ·杜仲菌质制备 | 第25-26页 |
| ·杜仲及杜仲菌质中几种成分含量的测定方法 | 第26-29页 |
| ·实验结果 | 第29-37页 |
| ·杜仲叶渣与杜仲皮的纤维素、半纤维素和木质素含量 | 第29-33页 |
| ·杜仲菌质的绿原酸和桃叶珊瑚苷含量 | 第33-36页 |
| ·杜仲叶渣菌质与杜仲皮菌质的总黄酮含量 | 第36-37页 |
| ·讨论与结论 | 第37-39页 |
| ·讨论 | 第37页 |
| ·结论 | 第37-39页 |
| 第3章 杜仲菌质多糖含量测定方法的比较研究 | 第39-50页 |
| ·实验材料与仪器 | 第40页 |
| ·样品材料与试剂 | 第40页 |
| ·仪器与设备 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-42页 |
| ·标准曲线制作 | 第40-41页 |
| ·样品的制备 | 第41页 |
| ·三种多糖含量测定方法的比较 | 第41-42页 |
| ·实验结果 | 第42-48页 |
| ·三种多糖测定方法的标准曲线方程 | 第42页 |
| ·三种方法所测得杜仲菌质多糖含量 | 第42-46页 |
| ·多糖含量最佳测定方法的选择 | 第46-48页 |
| ·讨论与结论 | 第48-50页 |
| ·讨论 | 第48-49页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| 第4章 杜仲菌质烘培食品的研制 | 第50-61页 |
| ·实验材料与仪器 | 第51-52页 |
| ·材料与试剂 | 第51-52页 |
| ·仪器与设备 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-54页 |
| ·杜仲菌质制备 | 第52页 |
| ·食品配方与制作流程 | 第52-53页 |
| ·菌质原料成分测定与烘焙食品的产品指标检测 | 第53页 |
| ·菌质无糖烘焙饼干食品配方的正交实验优化 | 第53-54页 |
| ·结果与分析 | 第54-60页 |
| ·杜仲皮裂褶菌菌质的成分含量 | 第54-55页 |
| ·杜仲皮裂褶菌菌质的用量对烘培饼干食品质量的影响 | 第55页 |
| ·起酥油用量对菌质烘培饼干食品质量的影响 | 第55-56页 |
| ·南瓜粉用量对菌质烘培饼干食品质量的影响 | 第56页 |
| ·甜菊糖甙用量对菌质烘培饼干食品质量的影响 | 第56-57页 |
| ·菌质烘培饼干食品的正交试验优化 | 第57-59页 |
| ·杜仲甜芝烘培饼干食品 | 第59页 |
| ·杜仲皮裂褶菌菌质无糖烘焙饼干食品的产品指标检测 | 第59-60页 |
| ·讨论与结论 | 第60-61页 |
| ·讨论 | 第60页 |
| ·结论 | 第60-61页 |
| 第5章 结论、创新点与展望 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第61-62页 |
| ·创新点 | 第62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-71页 |
| 作者在学期间取得的学术成果 | 第71页 |
