| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| 1 火龙果产业发展现状 | 第11页 |
| 2 火龙果的贮藏特性 | 第11-12页 |
| 3 火龙果的采后生理 | 第12-14页 |
| ·呼吸作用 | 第12页 |
| ·果肉褐变 | 第12页 |
| ·活性氧代谢 | 第12-13页 |
| ·抗氧化活性 | 第13-14页 |
| ·细胞膜透性变化和膜脂过氧化作用 | 第14页 |
| 4 火龙果贮运保鲜技术 | 第14-17页 |
| ·低温贮藏 | 第14页 |
| ·涂膜保鲜剂保鲜 | 第14-15页 |
| ·热处理和辐照保鲜技术 | 第15-16页 |
| ·化学保鲜剂保鲜 | 第16页 |
| ·酶处理 | 第16页 |
| ·采后处理技术流程和质量保证体系的建立 | 第16-17页 |
| 5 立题依据 | 第17页 |
| 6 课题来源 | 第17-18页 |
| 7 研究内容和技术路线 | 第18-20页 |
| ·本课题研究的内容 | 第18-19页 |
| ·本课题研究的技术路线 | 第19-20页 |
| 第二章 PO 保鲜膜包裹对火龙果保鲜效果的影响 | 第20-31页 |
| 1 引言 | 第20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-23页 |
| ·实验原料 | 第20页 |
| ·仪器与设备 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-23页 |
| ·实验方案 | 第21页 |
| ·实验测定指标 | 第21-22页 |
| ·数据统计分析 | 第22-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-29页 |
| ·火龙果呼吸速率的变化 | 第23-24页 |
| ·火龙果果皮 PPO 活性的变化 | 第24页 |
| ·火龙果果肉和果皮外观品质的变化 | 第24-26页 |
| ·火龙果果肉和果皮色度的变化 | 第24-26页 |
| ·火龙果果肉和果皮硬度的变化 | 第26页 |
| ·火龙果营养成分的变化 | 第26-28页 |
| ·火龙果果肉可溶性蛋白的变化 | 第26-27页 |
| ·火龙果果肉可溶性糖的变化 | 第27-28页 |
| ·火龙果果肉总 Vc 含量的变化 | 第28页 |
| ·火龙果果汁品质的变化 | 第28-29页 |
| ·可溶性固形物的变化 | 第28-29页 |
| ·酸度的变化 | 第29页 |
| 4 讨论 | 第29-31页 |
| 第三章 热处理和ClO_2杀菌协同高氧气调包装对火龙果保鲜效果的影响 | 第31-53页 |
| 1 引言 | 第31页 |
| 2 材料与方法 | 第31-34页 |
| ·实验原料 | 第31页 |
| ·仪器与设备 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-34页 |
| ·实验方案 | 第32页 |
| ·实验测定指标 | 第32-33页 |
| ·数据统计分析 | 第33-34页 |
| 3 结果与分析 | 第34-51页 |
| ·包装盒内 O_2/CO_2含量的变化 | 第34-35页 |
| ·热处理和 ClO_2杀菌协同高氧气调包装对火龙果呼吸速率的影响 | 第35页 |
| ·热处理和 ClO_2杀菌协同高氧气调包装对火龙果外观品质的影响 | 第35-42页 |
| ·火龙果果皮和果肉色度的变化 | 第35-40页 |
| ·火龙果果皮和果肉硬度的变化 | 第40-42页 |
| ·热处理和 ClO_2杀菌协同高氧气调包装对火龙果果汁品质的影响 | 第42-45页 |
| ·可溶性固形物(SSC)的变化 | 第42-44页 |
| ·酸度的变化 | 第44-45页 |
| ·热处理和 ClO_2杀菌协同高氧包装对火龙果果肉营养成分的影响 | 第45-49页 |
| ·可溶性蛋白含量的变化 | 第45-46页 |
| ·可溶性糖含量的变化 | 第46页 |
| ·火龙果果肉中总 Vc 含量的变化 | 第46-47页 |
| ·火龙果果肉中总酚含量的变化 | 第47-49页 |
| ·热处理和 ClO_2杀菌协同高氧气调包装对火龙果甜菜红色素的影响 | 第49-51页 |
| ·果肉中甜菜红色素含量的变化 | 第49页 |
| ·果皮中甜菜红色素含量的变化 | 第49-51页 |
| ·热处理和 ClO_2杀菌协同高氧包装对火龙果果肉感官质量的影响 | 第51页 |
| 4 讨论 | 第51-53页 |
| 第四章 高氧气调包装对鲜切火龙果生理和品质的影响 | 第53-70页 |
| 1 引言 | 第53页 |
| 2 材料与方法 | 第53-55页 |
| ·试验原料 | 第53页 |
| ·仪器与设备 | 第53-54页 |
| ·实验方法 | 第54-55页 |
| ·实验方案 | 第54页 |
| ·实验测定指标 | 第54-55页 |
| ·数据统计分析 | 第55页 |
| 3 结果与分析 | 第55-68页 |
| ·包装盒内气体成分含量的变化 | 第55-58页 |
| ·包装盒内 O_2含量 | 第55-56页 |
| ·包装盒内 CO_2含量 | 第56-57页 |
| ·包装盒内 C_2H_4含量 | 第57-58页 |
| ·高氧气调包装对鲜切火龙果呼吸速率的影响 | 第58页 |
| ·高氧气调包装对鲜切火龙果果肉外观品质的影响 | 第58-62页 |
| ·高氧气调包装对鲜切果肉色度的影响 | 第58-61页 |
| ·高氧气调包装对鲜切果肉硬度的影响 | 第61-62页 |
| ·高氧气调包装对鲜切火龙果果肉营养成分的影响 | 第62-68页 |
| ·高氧气调包装对鲜切果肉可溶性蛋白含量的影响 | 第62-63页 |
| ·高氧气调包装对鲜切果肉可溶性糖含量的影响 | 第63-64页 |
| ·高氧气调包装对鲜切果肉总Ｖc 含量的影响 | 第64-65页 |
| ·高氧气调包装对鲜切果肉总酚含量的影响 | 第65-66页 |
| ·高氧气调包装对鲜切果肉甜菜红色素含量的影响 | 第66-68页 |
| ·高氧气调包装对鲜切火龙果果肉感官质量的影响 | 第68页 |
| 4 讨论 | 第68-70页 |
| 第五章 创新点与展望 | 第70-71页 |
| 1 创新点 | 第70页 |
| 2 展望 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 作者简介 | 第79页 |
| 在读期间参与研究的课题 | 第79-80页 |
| 攻读硕士期间发表和拟发表的论文 | 第80页 |
