| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-24页 |
| ·益生乳酸菌简介 | 第11页 |
| ·胆固醇与人类健康的关系 | 第11-13页 |
| ·胆固醇简介 | 第11页 |
| ·胆固醇的性质 | 第11-12页 |
| ·胆固醇的来源和分布 | 第12页 |
| ·胆固醇的生理作用 | 第12页 |
| ·胆固醇与心脑血管疾病 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌降胆固醇作用 | 第13页 |
| ·乳酸菌降胆固醇作用的发现和发展 | 第13页 |
| ·乳酸菌降胆固醇的机理 | 第13页 |
| ·益生菌的微胶囊化技术 | 第13-20页 |
| ·微胶囊简介 | 第14页 |
| ·微胶囊技术的原理 | 第14页 |
| ·微胶囊技术的发展简史 | 第14页 |
| ·微胶囊的作用 | 第14-15页 |
| ·壁材简介 | 第15-17页 |
| ·天然高分子 | 第15-16页 |
| ·半合成高分子 | 第16页 |
| ·合成高分子 | 第16页 |
| ·碳水化台物 | 第16-17页 |
| ·微胶囊化方法简介 | 第17-20页 |
| ·分类 | 第17页 |
| ·相分离法 | 第17-18页 |
| ·界面聚合法 | 第18页 |
| ·喷雾干燥法 | 第18页 |
| ·挤压法 | 第18页 |
| ·喷雾干燥法 | 第18页 |
| ·空气悬浮涂层法 | 第18-19页 |
| ·双毛细管挤压法 | 第19页 |
| ·环状糊精包埋法 | 第19页 |
| ·微粘合微胶囊法 | 第19页 |
| ·锐孔法 | 第19页 |
| ·喷雾干燥法与包结络合物法相结合 | 第19-20页 |
| ·溶剂蒸发法 | 第20页 |
| ·新的微胶囊化技术 | 第20页 |
| ·微胶囊技术的应用 | 第20-22页 |
| ·微胶囊技术在饲料工业方面的应用 | 第20-21页 |
| ·微胶囊技术在保健品方面的应用 | 第21页 |
| ·微胶囊技术在生物医学领域方面的应用 | 第21页 |
| ·微胶囊技术在医药方面的应用 | 第21页 |
| ·微胶囊技术在食品工业方面的应用 | 第21页 |
| ·微胶囊技术在纺织方面的应用 | 第21-22页 |
| ·微胶囊技术在化妆品方面的应用 | 第22页 |
| ·微胶囊技术在新材料方面的应用 | 第22页 |
| ·乳酸菌微胶囊化的意义 | 第22-23页 |
| ·存在的问题 | 第23-24页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第24-35页 |
| ·实验材料 | 第24-26页 |
| ·供试菌株 | 第24页 |
| ·药品及试剂制备方法 | 第24-25页 |
| ·仪器和设备 | 第25页 |
| ·培养基 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-35页 |
| ·菌种的制备 | 第26-27页 |
| ·菌种的活化 | 第26页 |
| ·菌种的纯培养 | 第26-27页 |
| ·菌种的选择 | 第27-29页 |
| ·生长曲线的制作 | 第27页 |
| ·体外降胆固醇实验原理 | 第27页 |
| ·邻苯二甲醛法测定胆固醇的标准曲线 | 第27-28页 |
| ·菌液中胆固醇含量的测定 | 第28-29页 |
| ·培养基及培养方法的选择 | 第29页 |
| ·培养基的选择 | 第29页 |
| ·培养方法的选择 | 第29页 |
| ·微胶囊化方法的选择 | 第29-31页 |
| ·壁材生物相容性测试 | 第29-30页 |
| ·复凝聚法(明胶与壳聚糖复合) | 第30页 |
| ·W/O/W复相乳液法(明胶与海藻酸钠复合) | 第30-31页 |
| ·挤压法(壳聚糖与海藻酸钠复合) | 第31页 |
| ·微胶囊的制备研究 | 第31-33页 |
| ·菌液量对微胶囊产率的影响 | 第31页 |
| ·内层水相中海藻酸钠浓度对微胶囊产率的影响 | 第31-32页 |
| ·内层水相中明胶浓度对微胶囊产率的影响 | 第32页 |
| ·植物油与内层水相比例对微胶囊产率的影响 | 第32页 |
| ·明胶浓度对微胶囊产率的影响 | 第32页 |
| ·体系温度对微胶囊产率的影响 | 第32页 |
| ·内层水相中海藻酸钠浓度对微胶囊乳状液性状的影响 | 第32页 |
| ·内层水相中明胶浓度对微胶囊乳状液性状的影响 | 第32页 |
| ·乳化剂中吐温浓度对微胶囊乳状液性状的影响 | 第32页 |
| ·乳化剂中十二烷基磺酸钠浓度对微胶囊乳状液性状的影响 | 第32-33页 |
| ·植物油与内层水相比例对微胶囊乳状液性状的影响 | 第33页 |
| ·明胶浓度对微胶囊乳状液性状的影响 | 第33页 |
| ·干酪乳杆菌WB微胶囊产率的正交实验 | 第33页 |
| ·干酪乳杆菌WB微胶囊的性能评价 | 第33-35页 |
| ·微胶囊化产率 | 第33页 |
| ·体外降胆固醇实验 | 第33-34页 |
| ·胃溶性测试 | 第34页 |
| ·肠溶性测试 | 第34页 |
| ·耐高温性 | 第34页 |
| ·储存活性 | 第34-35页 |
| 第三章 实验结果与讨论 | 第35-55页 |
| ·降胆固醇乳酸菌的选择 | 第35-38页 |
| ·生长曲线 | 第35-37页 |
| ·嗜热链球菌(6038) | 第35-36页 |
| ·保加利亚乳杆菌(6047) | 第36页 |
| ·干酪乳杆菌AA | 第36-37页 |
| ·干酪乳杆菌WB | 第37页 |
| ·体外降胆固醇能力的研究 | 第37-38页 |
| ·干酪乳杆菌WB最佳生长培养基的选择 | 第38-40页 |
| ·菌落形貌 | 第38页 |
| ·生长情况 | 第38-40页 |
| ·培养方法的选择 | 第40页 |
| ·干酪乳杆菌WB微胶囊化方法 | 第40-42页 |
| ·壁材生物相容性测试 | 第40-41页 |
| ·微胶囊化方法的选择 | 第41-42页 |
| ·微胶囊制备过程中各因素的影响 | 第42-51页 |
| ·各单因素对微胶囊产率的影响 | 第42-45页 |
| ·菌液量 | 第42页 |
| ·内层水相中海藻酸钠浓度 | 第42页 |
| ·内层水相中明胶浓度 | 第42页 |
| ·植物油与内层水相比例 | 第42-43页 |
| ·外层水相中明胶浓度 | 第43页 |
| ·体系温度 | 第43-45页 |
| ·各单因素对微胶囊乳状液性状的影响 | 第45-50页 |
| ·内层水相中海藻酸钠浓度 | 第45-46页 |
| ·内层水相中明胶浓度 | 第46页 |
| ·乳化剂中吐温浓度 | 第46-47页 |
| ·乳化剂中十二烷基磺酸钠浓度 | 第47-48页 |
| ·植物油与内层水相比例 | 第48-49页 |
| ·外层水相中明胶浓度 | 第49-50页 |
| ·干酪乳杆菌WB微胶囊产率的正交实验结果 | 第50-51页 |
| ·干酪乳杆菌WB微胶囊的性能评价 | 第51-55页 |
| ·微胶囊化产率 | 第52页 |
| ·胆固醇去除率测试 | 第52页 |
| ·胃溶性测试 | 第52-53页 |
| ·肠溶性测试 | 第53页 |
| ·耐高温性 | 第53-54页 |
| ·储存活性 | 第54-55页 |
| 第四章 结论 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 附录A | 第61页 |