西藏灵菇复合发酵剂的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 文献综述 | 第9-18页 |
| 第一章 西藏灵菇的研究进展 | 第9-18页 |
| ·西藏灵菇的发展历史 | 第9-10页 |
| ·西藏灵菇的结构和微生物组成 | 第10-11页 |
| ·结构 | 第10页 |
| ·微生物组成 | 第10-11页 |
| ·西藏灵菇的营养特性和保健功能 | 第11页 |
| ·西藏灵菇的研究现状 | 第11-14页 |
| ·开菲尔概述 | 第11-12页 |
| ·开菲尔粒 | 第12-13页 |
| ·开菲尔的功能作用 | 第13-14页 |
| ·开菲尔的功能及其机理 | 第14页 |
| ·益生菌 | 第14-16页 |
| ·益生菌概述 | 第14页 |
| ·益生菌国内外研究动态 | 第14-15页 |
| ·益生菌的功能 | 第15-16页 |
| ·益生菌在功能食品中的应用 | 第16页 |
| ·酸奶的后酸化 | 第16页 |
| ·本论文的研究意义与主要内容 | 第16-18页 |
| ·本课题的研究现状与意义 | 第16-17页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第17-18页 |
| 试验研究 | 第18-25页 |
| 第二章 西藏灵菇复合发酵剂的研究 | 第18-25页 |
| ·材料 | 第18-20页 |
| ·西藏灵菇发酵乳 | 第18页 |
| ·无菌牛乳 | 第18页 |
| ·培养基 | 第18-19页 |
| ·主要仪器 | 第19-20页 |
| ·方法 | 第20-21页 |
| ·西藏灵菇发酵乳优势菌的分离及纯化 | 第20页 |
| ·单一发酵乳的制备 | 第20页 |
| ·复合发酵乳的制备 | 第20页 |
| ·复合发酵乳的稳定性测试 | 第20-21页 |
| ·结果 | 第21-24页 |
| ·分离到的西藏灵菇乳中的三种优势菌 | 第21页 |
| ·温度对菌株发酵的影响 | 第21页 |
| ·九种复合发酵乳试验结果 | 第21-22页 |
| ·复合发酵乳的稳定性测试 | 第22-24页 |
| ·讨论 | 第24页 |
| ·菌种比例的影响 | 第24页 |
| ·发酵温度的影响 | 第24页 |
| ·发酵乳的稳定性 | 第24页 |
| ·结论 | 第24-25页 |
| 参考文献 | 第25-28页 |
| 致谢 | 第28-29页 |
| 作者简介 | 第29页 |
