| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 1 绪论 | 第12-19页 |
| ·国内外研究进展 | 第12-13页 |
| ·鱼下脚料国内外研究进展 | 第12页 |
| ·氨基酸，肽与微量元素螯合盐国内外研究进展 | 第12-13页 |
| ·补锌剂的开发研究以及微量元素锌的作用 | 第13-14页 |
| ·螯合盐纯化方法研究 | 第14-15页 |
| ·乙醇纯化法 | 第15页 |
| ·透析纯化法 | 第15页 |
| ·微量元素螯合盐抗氧化活性的研究现状 | 第15-16页 |
| ·论文研究的目的意义、内容与技术路线 | 第16-19页 |
| ·本研究目的及意义 | 第16-17页 |
| ·本论文的主要内容 | 第17页 |
| ·本试验的技术路线 | 第17-19页 |
| 2 罗非鱼下脚料蛋白酶解物的锌螯合效果 | 第19-29页 |
| ·材料与方法 | 第19-22页 |
| ·实验材料与主要设备 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-28页 |
| ·酶解正交实验的结果 | 第22-24页 |
| ·酶解正交实验的验证 | 第24页 |
| ·水解度和螯合效果的关系 | 第24-25页 |
| ·不同分子量酶解液螯合锌 | 第25-26页 |
| ·酶解液超滤组分的图谱及分子量分布 | 第26-28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 3 罗非鱼下脚料 EH10K 锌螯合工艺优化 | 第29-37页 |
| ·材料与方法 | 第29-31页 |
| ·实验材料与主要设备 | 第29-30页 |
| ·试验方法 | 第30-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-36页 |
| ·单因素试验 | 第31-33页 |
| ·二次回归正交旋转组合实验 | 第33-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 4 EH10K 锌螯合盐纯化及理化性质研究 | 第37-52页 |
| ·材料与方法 | 第37-40页 |
| ·实验材料及主要设备 | 第37-38页 |
| ·实验方法 | 第38-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-51页 |
| ·螯合盐的乙醇纯化 | 第40-41页 |
| ·螯合盐的透析纯化 | 第41-43页 |
| ·锌螯合盐的理化性质 | 第43-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 5 EH10K 锌螯合盐抗氧化活性研究 | 第52-63页 |
| ·材料与方法 | 第52-55页 |
| ·实验材料及主要设备 | 第52-53页 |
| ·试验方法 | 第53-55页 |
| ·结果与分析 | 第55-62页 |
| ·EH10K、CH-0、CH-Ⅰ和 CH-Ⅱ的自由基清除能力 | 第55-58页 |
| ·EH10K、CH-0、CH-Ⅰ和 CH-Ⅱ在油脂体系中抗氧化活性 | 第58-60页 |
| ·CH-Ⅱ不同组分自由基清除效果比较 | 第60-62页 |
| ·小结 | 第62-63页 |
| 6 全文总结及展望 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 作者简介 | 第73-74页 |
| 导师简介 | 第74页 |