蛋白酶解物对酸奶发酵剂增殖的促进作用
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-25页 |
| ·立题背景 | 第11-12页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第12页 |
| ·本研究的目的 | 第12页 |
| ·本研究的意义 | 第12页 |
| ·文献综述 | 第12-16页 |
| ·乳酸菌应用 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌所需营养及增殖 | 第13-15页 |
| ·乳酸菌高密度增殖 | 第15-16页 |
| ·酶的简介 | 第16-17页 |
| ·碱性蛋白酶 | 第16页 |
| ·胃蛋白酶 | 第16页 |
| ·胰蛋白酶 | 第16-17页 |
| ·蛋白质及其水解物制备和应用 | 第17-22页 |
| ·酪蛋白的应用 | 第17-19页 |
| ·乳清蛋白的应用 | 第19-21页 |
| ·大豆蛋白的应用 | 第21-22页 |
| ·蛋白水解物对乳酸菌生长的促进作用 | 第22-23页 |
| ·酪蛋白水解物对乳酸菌生长的促进作用 | 第22页 |
| ·乳清蛋白水解物对乳酸菌生长的促进作用 | 第22页 |
| ·大豆蛋白水解物对乳酸菌生长的促进作用 | 第22-23页 |
| ·蛋白水解度测定方法及与水解物分布的关系 | 第23-24页 |
| ·课题来源 | 第24-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-37页 |
| ·实验材料 | 第25-27页 |
| ·供试菌株 | 第25页 |
| ·培养基 | 第25-26页 |
| ·主要试剂及来源 | 第26-27页 |
| ·仪器与设备 | 第27页 |
| ·方法 | 第27-37页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第27-28页 |
| ·酶活力测定 | 第28-29页 |
| ·大豆分离蛋白、乳清蛋白和酪蛋白的酶水解 | 第29-31页 |
| ·水解物水解度测定—OPA法 | 第31-32页 |
| ·水解物的蛋白凝胶电泳 | 第32-34页 |
| ·蛋白质酶水解物对酸奶发酵剂增殖的促进作用 | 第34-35页 |
| ·蛋白质水解物的蛋白层析分析 | 第35页 |
| ·蛋白质水解物氨基酸分析 | 第35-36页 |
| ·数据处理 | 第36-37页 |
| 3 结果与分析 | 第37-60页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第37页 |
| ·蛋白酶活力测定 | 第37-38页 |
| ·酶活力标准曲线 | 第37-38页 |
| ·蛋白质水解度测定 | 第38页 |
| ·蛋白质水解物的SDS-PAGE凝胶电泳 | 第38-39页 |
| ·蛋白水解物对乳酸菌增殖的促进作用 | 第39-52页 |
| ·大豆分离蛋白酶水解物对乳酸菌增值的促进作用 | 第39-43页 |
| ·乳清蛋白水解物对乳酸菌增殖的促进作用 | 第43-47页 |
| ·酪蛋白水解物对乳酸菌增殖的促进作用 | 第47-52页 |
| ·蛋白酶水解物层析结果 | 第52-58页 |
| ·蛋白水解物氨基酸分析结果 | 第58-60页 |
| 4 讨论 | 第60-62页 |
| ·蛋白质含量的确定 | 第60页 |
| ·蛋白酶活力的确定 | 第60页 |
| ·蛋白质水解度的确定 | 第60页 |
| ·SDS-PAGE电泳图谱的确定 | 第60-61页 |
| ·蛋白水解物对OD值的影响 | 第61页 |
| ·蛋白水解物对产酸性能的影响 | 第61页 |
| ·蛋白水解物活菌数的影响 | 第61-62页 |
| 5 结论 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第69页 |
