营养型核桃多肽粉的研制
| 中文摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-22页 |
| ·核桃概述 | 第13页 |
| ·核桃蛋白 | 第13页 |
| ·生物活性肽 | 第13-18页 |
| ·生物活性肽概述 | 第13-14页 |
| ·生物活性肽的制备 | 第14-16页 |
| ·抗氧化活性的研究 | 第16-18页 |
| ·国内外研究进展 | 第18-19页 |
| ·国内研究进展 | 第18-19页 |
| ·国外研究进展 | 第19页 |
| ·核桃产品的开发利用情况分析 | 第19-20页 |
| ·存在的问题 | 第19-20页 |
| ·发展前景 | 第20页 |
| ·研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| ·本实验主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 复合酶解核桃渣制备抗氧化多肽的研究 | 第22-34页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·材料与方法 | 第22-24页 |
| ·实验材料与仪器 | 第22-23页 |
| ·工艺流程和操作要点 | 第23-24页 |
| ·分析方法 | 第24-26页 |
| ·核桃仁基本成分的测定 | 第24页 |
| ·酶解工艺 | 第24-26页 |
| ·DPPH·自由基清除能力测定 | 第26页 |
| ·统计分析方法 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-33页 |
| ·多肽标准曲线 | 第26-27页 |
| ·核桃仁成分测定结果 | 第27页 |
| ·核桃粕成分测定结果 | 第27页 |
| ·不同复配比例对酶解结果影响的比较 | 第27-28页 |
| ·复合酶解工艺条件的优化 | 第28-32页 |
| ·酶解工艺参数的优化 | 第32-33页 |
| ·结论 | 第33-34页 |
| 第三章 核桃多肽抗氧化活性的研究 | 第34-42页 |
| ·前言 | 第34页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·实验材料与仪器 | 第34页 |
| ·工艺流程及操作要点 | 第34-35页 |
| ·分析方法 | 第35-37页 |
| ·标准曲线的制作 | 第35-36页 |
| ·抗氧化活性评价 | 第36-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-41页 |
| ·分光光度值图样 | 第37-38页 |
| ·抗氧化性研究 | 第38-41页 |
| ·结论 | 第41-42页 |
| 第四章 核桃多肽粉的研制 | 第42-49页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·材料与方法 | 第42-43页 |
| ·实验材料与仪器 | 第42页 |
| ·工艺路线及操作要点 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-47页 |
| ·乳化剂对核桃酶解液稳定性的影响 | 第43-44页 |
| ·稳定剂对核桃酶解液稳定性的影响 | 第44-46页 |
| ·真空浓缩 | 第46页 |
| ·离心喷雾干燥 | 第46-47页 |
| ·产品质量指标 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-49页 |
| 第五章 结论与讨论 | 第49-50页 |
| ·结论 | 第49页 |
| ·讨论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 个人简况及联系方式 | 第56-58页 |
