| 摘要 | 第1-7页 |
| 第一章 铁强化剂NaFeEDTA | 第7-12页 |
| 1．1 NaFeEDTA的简介 | 第7-10页 |
| 1．2 研究意义、方法及内容 | 第10-12页 |
| 第二章 我国酱油生产及消费 | 第12-20页 |
| 2．1 调查方式 | 第12页 |
| 2．2 调查结果 | 第12-14页 |
| 2．3 结沦 | 第14-20页 |
| 第三章 NaFeEDTA强化酱油品质及生产工艺 | 第20-30页 |
| 3．1 试验材料 | 第20页 |
| 3．2 试验方法 | 第20-21页 |
| 3．3 中试实验方法 | 第21页 |
| 3．4 实验结果 | 第21-24页 |
| 3．5 NaFeEDTA强化酱油工艺 | 第24-26页 |
| 3．6 NaFeEDTA强化酱油稳定性 | 第26-28页 |
| 3．7 分析讨论 | 第28-29页 |
| 3．8 结论 | 第29-30页 |
| 第四章 NaFeEDTA强化酱油中铁的人体吸收率研究 | 第30-51页 |
| 4．1 实验方法 | 第30-33页 |
| 4．2 实验结果 | 第33-34页 |
| 4．3 结果分析 | 第34-36页 |
| 4．4 结论 | 第36-37页 |
| 4．5 附图表 | 第37-49页 |
| 4．6 NaFeEDTA铁强化酱油应用的可行性 | 第49-51页 |
| 第五章 总结 | 第51-53页 |
| 5．1 本研究获得的实验结果 | 第51页 |
| 5．2 铁强化酱油生产技术的逐步推广和质量保障 | 第51-52页 |
| 5．3 铁强化酱油改善贫血知识的传播 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-55页 |
| 致谢 | 第55页 |