| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-18页 |
| ·硒与人类健康的关系 | 第9-10页 |
| ·硒在植物中的积累和代谢 | 第10-11页 |
| ·硒在植物中的富集 | 第10页 |
| ·植物对硒的耐性 | 第10-11页 |
| ·硒通过植物挥发 | 第11页 |
| ·植物富硒的研究现状 | 第11-12页 |
| ·两种蔬菜脱水技术的研究进展 | 第12-14页 |
| ·真空微波干燥技术 | 第12-13页 |
| ·真空油炸脱水技术 | 第13-14页 |
| ·海水蔬菜加工的研究进展 | 第14-15页 |
| ·富硒食品原料在加工中的研究进展 | 第15-16页 |
| ·立题背景及意义 | 第16页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 海芦笋的富硒规律研究 | 第18-31页 |
| ·引言 | 第18-19页 |
| ·材料与设备 | 第19-20页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·实验设备 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-21页 |
| ·富硒方案 | 第20页 |
| ·海芦笋富硒时间的确定 | 第20页 |
| ·富硒海芦笋采摘时间的确定 | 第20页 |
| ·海芦笋富硒工艺的单因素试验 | 第20页 |
| ·海芦笋富硒优化试验 | 第20页 |
| ·硒含量的测定 | 第20-21页 |
| ·测定硒的标准曲线 | 第21页 |
| ·实验检测指标 | 第21页 |
| ·数据分析 | 第21页 |
| ·结果与分析 | 第21-29页 |
| ·海芦笋富硒时间的确定 | 第21-22页 |
| ·富硒海芦笋采收时间的确定 | 第22-23页 |
| ·喷施不同浓度和次数的亚硒酸钠溶液对海芦笋嫩茎的损伤情况 | 第23-24页 |
| ·喷施不同浓度的亚硒酸钠溶液对海芦笋硒吸收和有机硒转化的影响 | 第24-25页 |
| ·喷施不同次数的亚硒酸钠溶液对海芦笋硒吸收和有机硒转化的影响 | 第25页 |
| ·喷施不同pH 的亚硒酸钠溶液对海芦笋硒吸收和有机硒转化的影响 | 第25-26页 |
| ·海芦笋富硒优化试验 | 第26-29页 |
| ·本章小结 | 第29-31页 |
| 第三章 富硒海芦笋的真空微波热脱水工艺研究 | 第31-45页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·材料与设备 | 第31-32页 |
| ·试验材料 | 第31-32页 |
| ·实验设备 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-35页 |
| ·富硒海芦笋的真空微波脱水加工工艺流程 | 第32页 |
| ·贮藏过程中富硒海芦笋有机硒含量的变化 | 第32页 |
| ·烫漂参数对富硒海芦笋硒含量的影响 | 第32-33页 |
| ·脱盐工艺对富硒海芦笋硒含量的影响 | 第33页 |
| ·预脱水对富硒海芦笋硒含量的影响 | 第33页 |
| ·真空微波加工富硒海芦笋的试验步骤 | 第33页 |
| ·微波炉实际功率的测定 | 第33页 |
| ·真空微波脱水过程中不同的预处理对富硒海芦笋硒含量的影响 | 第33页 |
| ·真空微波脱水工艺对富硒海芦笋硒含量的影响 | 第33-34页 |
| ·硒含量的测定和标准曲线的绘制 | 第34页 |
| ·硒保存率的测定 | 第34页 |
| ·叶绿素含量的测定 | 第34页 |
| ·水分含量的测定 | 第34-35页 |
| ·NaCl 含量的测定 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-43页 |
| ·储藏过程中富硒海芦笋硒含量的变化 | 第35-36页 |
| ·烫漂参数对富硒海芦笋硒含量的影响 | 第36-38页 |
| ·脱盐工艺参数对富硒海芦笋硒含量的影响 | 第38-39页 |
| ·真空微波脱水过程中不同的预处理对富硒海芦笋硒含量的影响 | 第39-40页 |
| ·预脱水对富硒海芦笋硒含量的影响 | 第40页 |
| ·真空微波脱水工艺对富硒海芦笋硒含量的影响 | 第40-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 第四章 富硒海芦笋的真空油炸热脱水工艺研究 | 第45-59页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·材料与设备 | 第45-46页 |
| ·试验材料 | 第45页 |
| ·实验设备 | 第45-46页 |
| ·试验方法 | 第46-48页 |
| ·富硒海芦笋的真空油炸脱水加工工艺流程 | 第46页 |
| ·脱水吸油规律的研究 | 第46页 |
| ·真空油炸脱水工艺的单因素实验 | 第46-47页 |
| ·真空油炸工艺参数的优化实验 | 第47页 |
| ·硒含量在真空油炸工艺中降解的动力学研究 | 第47-48页 |
| ·硒含量的测定和标准曲线的绘制 | 第48页 |
| ·水分含量测定 | 第48页 |
| ·脂肪含量测定 | 第48页 |
| ·叶绿素含量测定 | 第48页 |
| ·感官评定 | 第48页 |
| ·综合评价值 | 第48页 |
| ·数据分析 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-58页 |
| ·脱水吸油规律的研究 | 第48-50页 |
| ·真空油炸脱水工艺的单因素实验 | 第50-54页 |
| ·真空油炸工艺参数的优化实验 | 第54-55页 |
| ·硒在真空油炸过程中降解的动力学研究 | 第55-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 主要结论 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 附录1 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第66-67页 |
| 附录2 试验设备图片 | 第67-68页 |
| 附录3 试验现场图片 | 第68页 |
