海藻糖对酿酒酵母1912菌株酒精耐受性及发酵影响的研究

摘要	第1-5页
Abstract	第5-10页
第一章 文献综述	第10-22页
前言	第10页
·酒精生产及应用	第10-11页
·微生物酒精发酵	第11-12页
·酒精发酵原料	第12页
·酒精发酵菌株	第12页
·酒精生产对酵母的要求	第12-19页
·酵母酒精发酵代谢途径	第13-14页
·生物中的海藻糖代谢途径	第14-17页
·海藻糖的抗逆机制	第17页
·酿酒酵母中海藻糖代谢调控	第17-19页
·酵母的蛋白甲基化	第19-21页
·本论文研究的目的和内容	第21-22页
第二章 材料与方法	第22-33页
·材料	第22-24页
·菌株	第22页
·培养基	第22-23页
·仪器与试剂	第23-24页
·仪器	第23页
·主要试剂的配制	第23-24页
·实验方法	第24-33页
·菌株形态观察	第24页
·菌株的生长曲线的测定	第24-25页
·菌株最适生长温度的测定	第25页
·菌株酒精耐受性	第25页
·菌株絮凝性	第25页
·菌株对糖的利用	第25-26页
·菌株发酵酒精含量的测定	第26页
·不同因子对菌株酒精代谢的影响	第26-27页
·不同氮源对菌株酒精代谢的影响	第26-27页
·不同起始糖浓度对菌株酒精代谢的影响	第27页
·不同pH对菌株酒精代谢的影响	第27页
·不同通气量对菌株酒精代谢的影响	第27页
·有害物质对菌株酒精代谢的影响	第27页
·不同因子对菌株絮凝的影响	第27-28页
·发酵时间对絮凝水平的影响	第27页
·pH值对絮凝水平的影响	第27-28页
·Ca~(2+)浓度对絮凝水平的影响	第28页
·各种糖对絮凝水平的影响	第28页
·海藻糖的测定	第28-30页
·葡萄糖的测定	第30-31页
·总糖含量测定	第31页
·粗酶液的制备	第31页
·6-磷酸海藻糖磷酸酶酶活性的测定	第31-32页
·酸性海藻糖酶酶活性的测定	第32页
·中性海藻糖酶酶活性的测定	第32页
·己糖激酶酶活性的测定	第32-33页
第三章 结果与讨论	第33-65页
·菌株形态	第33-34页
·菌株的生长曲线	第34-35页
·菌株的最适生长温度	第35-36页
·菌株的酒精耐受性	第36-37页
·菌株发酵液薄层层析	第37-38页
·菌株酒精发酵条件优化	第38-42页
·起始糖浓度对酒精发酵的影响	第38-39页
·氮源对酒精发酵的影响	第39页
·pH值对酒精发酵的影响	第39-40页
·溶氧对酒精发酵的影响	第40-41页
·有机酸对酒精发酵的影响	第41-42页
·菌株的絮凝性	第42-45页
·不同培养时期酵母细胞的絮凝性	第43-44页
·pH值对酵母絮凝性的影响	第44页
·Ca~(2+)浓度对酵母絮凝性的影响	第44-45页
·各种糖对酵母细胞絮凝性的影响	第45页
·菌株海藻糖生成及产率	第45-47页
·菌株酒精生成及产率	第47-48页
·海藻糖及酒精代谢关键酶活性	第48-54页
·6-磷酸海藻糖磷酸酶活性	第48-49页
·酸性海藻糖酶活性	第49-50页
·中性海藻糖活性	第50-52页
·己糖激酶活性	第52-54页
·蛋白甲基化对酵母代谢的影响	第54-61页
·蛋白甲基化对菌株生长的影响	第54页
·蛋白甲基化对菌株海藻糖积累的影响	第54-55页
·蛋白甲基化对菌株酒精产量的影响	第55-57页
·蛋白甲基化对相关酶活性的影响	第57-61页
·对6-磷酸海藻糖磷酸酶活性的影响	第57-58页
·对酸性海藻糖酶活性的影响	第58-59页
·对中性海藻糖酶活性的影响	第59-60页
·对己糖激酶活性的影响	第60-61页
·酒精逆境下的发酵	第61-65页
·不同初始酒精浓度下海藻糖的产量	第61-62页
·不同初始酒精浓度下酒精的产量	第62-65页
第四章 总结	第65-67页
参考文献	第67-74页
硕士期间发表的文章和参加的学术活动	第74-75页
致谢	第75-82页