| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 1 前言 | 第7-11页 |
| ·有关方便面的课题背景 | 第7-8页 |
| ·方便面的发展历史与现状 | 第7页 |
| ·方便面汤料包包装目前存在的问题与解决方法 | 第7-8页 |
| ·普鲁兰基可食膜 | 第8-9页 |
| ·普鲁兰多糖的相关介绍 | 第8页 |
| ·普鲁兰多糖膜的研究现状 | 第8-9页 |
| ·辐照方法的选择 | 第9-10页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第10-11页 |
| 2 材料与方法 | 第11-17页 |
| ·实验材料 | 第11-12页 |
| ·主要仪器 | 第11页 |
| ·主要试剂 | 第11-12页 |
| ·实验方法 | 第12-17页 |
| ·普鲁兰基可食膜膜制备工艺流程 | 第12页 |
| ·辐照装置及辐照设备 | 第12页 |
| ·普鲁兰基可食膜辐照后相关性能指标的变化 | 第12-15页 |
| ·辐照对普鲁兰基可食膜方便面料包内容物的影响 | 第15-16页 |
| ·普鲁兰基可食膜方便面汤料包的辐照灭菌与储藏研究 | 第16-17页 |
| 3 结果与讨论 | 第17-36页 |
| ·普鲁兰基可食膜辐照后相关性能的变化 | 第17-23页 |
| ·不同辐照剂量下普鲁兰基可食膜外观性能随时间的变化 | 第17-18页 |
| ·不同辐照剂量下普鲁兰基可食膜抗拉强度和断裂延伸率随时间的变化 | 第18-19页 |
| ·不同辐照剂量下普鲁兰基可食膜水蒸气透过系数随时间的变化 | 第19-20页 |
| ·不同辐照剂量下普鲁兰基可食膜阻氧性随时间的变化 | 第20页 |
| ·不同辐照剂量下普鲁兰基可食膜透油性随时间的变化 | 第20页 |
| ·不同辐照剂量下普鲁兰基可食水溶性随时间的变化 | 第20-21页 |
| ·不同辐照剂量下普鲁兰基可食膜电镜分析结果 | 第21-23页 |
| ·辐照对普鲁兰基可食膜方便面汤料包内容物的影响 | 第23-28页 |
| ·辐照前后脱水蔬菜包理化指标的测定 | 第23-24页 |
| ·辐照前后脱水蔬菜氨基酸含量的测定 | 第24-25页 |
| ·辐照前后粉包的水分、灰分和盐分含量的测定 | 第25页 |
| ·辐照前后油包的酸价和过氧化值的测定 | 第25-26页 |
| ·辐照对三种普鲁兰基可食膜方便面汤料感官指标的影响 | 第26页 |
| ·储藏期内粉包与脱水蔬菜包的水分含量的变化 | 第26-27页 |
| ·储藏期内油包中过氧化值的变化率 | 第27-28页 |
| ·普鲁兰基可食膜方便面汤料包的辐照灭菌效果和储藏稳定性 | 第28-34页 |
| ·粉包辐照灭菌试验结果 | 第28-29页 |
| ·粉包辐照剂量存活曲线 | 第29-30页 |
| ·粉包辐照后储藏期中的灭菌效果 | 第30-31页 |
| ·脱水蔬菜包辐照灭菌结果 | 第31页 |
| ·脱水蔬菜包辐照剂量存活曲线 | 第31-32页 |
| ·脱水蔬菜包辐照后储藏期中的灭菌效果 | 第32-33页 |
| ·油包辐照灭菌结果 | 第33页 |
| ·油包辐照后储藏期中的灭菌效果 | 第33-34页 |
| ·灭菌剂量的确定 | 第34页 |
| ·本文相关结论 | 第34-36页 |
| 展望 | 第36-37页 |
| 致谢 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-43页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第43页 |
