| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-20页 |
| ·茭白的品种及分布 | 第8页 |
| ·我国果蔬保鲜及加工现状 | 第8-9页 |
| ·果蔬保鲜技术现状与进展 | 第9-12页 |
| ·茭白的采收、分级和预冷 | 第9-10页 |
| ·果蔬热处理 | 第10页 |
| ·保鲜剂处理 | 第10-12页 |
| ·贮藏方法 | 第12页 |
| ·果蔬软罐头加工工艺流程分析 | 第12-15页 |
| ·原理挑选 | 第13页 |
| ·罐装 | 第13-14页 |
| ·真空包装 | 第14页 |
| ·影响杀菌的条件 | 第14-15页 |
| ·冷却 | 第15页 |
| ·保温检验 | 第15页 |
| ·保质期确定 | 第15页 |
| ·冷冻蔬菜生产工艺流程分析 | 第15-18页 |
| ·原料挑选与分级 | 第15-16页 |
| ·热烫 | 第16页 |
| ·冷却 | 第16-17页 |
| ·沥水 | 第17页 |
| ·冻结 | 第17-18页 |
| ·冻藏 | 第18页 |
| ·解冻 | 第18页 |
| ·本论文的研究内容与意义 | 第18-20页 |
| 第2章 热激处理和壳聚糖涂膜对去壳茭白常温保鲜的影响 | 第20-29页 |
| ·前言 | 第20页 |
| ·材料与方法 | 第20-21页 |
| ·材料与设备 | 第20页 |
| ·实验设计、测定指标与方法 | 第20-21页 |
| ·数据处理 | 第21页 |
| ·结果与分析 | 第21-27页 |
| ·最佳保鲜处理参数的筛选 | 第22-24页 |
| ·最佳处理的茭白在贮藏期间品质和生理指标的变化 | 第24-27页 |
| ·本章小结 | 第27-29页 |
| 第3章 雪菜茭白软罐头加工工艺研究 | 第29-41页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29-31页 |
| ·材料与设备 | 第29页 |
| ·工艺流程 | 第29页 |
| ·操作要点 | 第29-30页 |
| ·实验设计、测定指标与方法 | 第30-31页 |
| ·数据处理 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-40页 |
| ·配方的确定 | 第31-33页 |
| ·杀菌条件优化 | 第33-35页 |
| ·贮藏期产品主要品质的变化 | 第35-39页 |
| ·雪菜茭白软罐头质量标准 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第4章 茭白片冷冻加工工艺研究 | 第41-50页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·材料与设备 | 第41页 |
| ·工艺流程与实验设计 | 第41页 |
| ·测定项目与方法 | 第41-42页 |
| ·数据处理 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-48页 |
| ·汤漂条件的优化 | 第42-44页 |
| ·冻结温度对茭白品质的影响 | 第44-46页 |
| ·冻藏温度对茭白品质的影响 | 第46-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第5章 研究总结与展望 | 第50-52页 |
| ·研究总结 | 第50-51页 |
| ·展望 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简历 | 第58页 |