| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第17-27页 |
| 1.1 母乳脂 | 第17-19页 |
| 1.1.1 母乳脂的脂肪酸及其分布特点 | 第17-18页 |
| 1.1.2 母乳脂在婴儿体内的消化吸收特点 | 第18-19页 |
| 1.1.3 母乳脂中的脂肪酸对钙、镁吸收的影响 | 第19页 |
| 1.2 母乳脂替代脂(HMFS) | 第19-24页 |
| 1.2.1 HMFS的定义与发展 | 第19-20页 |
| 1.2.2 HMFS的合成方法与研究进展 | 第20-23页 |
| 1.2.3 HMFS的分离纯化方法 | 第23-24页 |
| 1.3 HMFS的功能性研究进展 | 第24页 |
| 1.4 课题研究目的意义及主要内容 | 第24-27页 |
| 1.4.1 课题研究目的意义 | 第24-25页 |
| 1.4.2 主要内容 | 第25-27页 |
| 第二章 HMFS的酶法制备工艺研究 | 第27-44页 |
| 2.1 材料与方法 | 第27-31页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第27页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第27-28页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第28-30页 |
| 2.1.4 HMFS酶法制备工艺单因素试验 | 第30-31页 |
| 2.1.5 HMFS酶法制备工艺Box-Behnken试验设计 | 第31页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第31-42页 |
| 2.2.1 酶法酯交换单因素试验结果 | 第31-33页 |
| 2.2.2 响应曲面优化酶法酯交换制备HMFS的工艺试验结果 | 第33-39页 |
| 2.2.3 原料油与HMFS主要脂肪酸组成分布的检测结果与对比分析 | 第39-41页 |
| 2.2.4 DSC融化曲线测定结果分析 | 第41-42页 |
| 2.2.5 酶的重复利用效果分析 | 第42页 |
| 2.3 本章小结 | 第42-44页 |
| 第三章 HMFS的分子蒸馏分离纯化 | 第44-55页 |
| 3.1 材料与方法 | 第44-47页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第44页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第44页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第44-45页 |
| 3.1.4 分子蒸馏脱酸工艺单因素试验 | 第45-46页 |
| 3.1.5 分子蒸馏脱酸工艺Box-Behnken试验设计 | 第46页 |
| 3.1.6 HMFS理化性质的测定 | 第46页 |
| 3.1.7 HMFS的储存稳定性研究 | 第46-47页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第47-53页 |
| 3.2.1 分子蒸馏单因素试验结果与分析 | 第47-48页 |
| 3.2.2 分子蒸馏响应面优化试验结果与分析 | 第48-52页 |
| 3.2.3 猪板油和产物HMFS的理化性质 | 第52-53页 |
| 3.2.4 HMFS的氧化稳定性分析 | 第53页 |
| 3.3 本章小结 | 第53-55页 |
| 第四章 HMFS的功能性评价 | 第55-68页 |
| 4.1 试验材料与设备 | 第55-56页 |
| 4.1.1 试验动物与饲养环境 | 第55页 |
| 4.1.2 试验材料与试剂 | 第55页 |
| 4.1.3 试验仪器与设备 | 第55-56页 |
| 4.2 试验方法 | 第56-60页 |
| 4.2.1 试验动物分组与饲养 | 第56-57页 |
| 4.2.2 试验样本收集 | 第57-58页 |
| 4.2.3 脂肪表观消化率的测定 | 第58页 |
| 4.2.4 样本脂肪酸组成测定 | 第58页 |
| 4.2.5 粪便矿物质分析 | 第58-59页 |
| 4.2.6 血液生化指标的测定 | 第59页 |
| 4.2.7 小肠内容物短链脂肪酸的测定 | 第59-60页 |
| 4.2.8 统计学分析 | 第60页 |
| 4.3 结果与分析 | 第60-67页 |
| 4.3.1 HMFS对小肠内容物脂肪酸组成的影响 | 第60-61页 |
| 4.3.2 HMFS对大鼠生长性能的影响 | 第61-62页 |
| 4.3.3 HMFS对脂肪吸收的影响 | 第62-64页 |
| 4.3.4 HMFS对大鼠血清中脂肪酸组成的影响 | 第64页 |
| 4.3.5 HMFS对矿物质吸收的影响 | 第64-65页 |
| 4.3.6 HMFS对大鼠小肠内容物短链脂肪酸含量的影响 | 第65-66页 |
| 4.3.7 HMFS对大鼠血清生化指标的影响 | 第66-67页 |
| 4.4 本章小结 | 第67-68页 |
| 第五章 结论与展望 | 第68-70页 |
| 5.1 结论 | 第68-69页 |
| 5.2 展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-77页 |
| 攻读硕士学位期间的学术活动及成果情况 | 第77页 |
