| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-28页 |
| 1.1 初乳及其功能 | 第11-12页 |
| 1.1.1 初乳的概念 | 第11页 |
| 1.1.2 初乳的营养价值 | 第11页 |
| 1.1.3 初乳的功能性成分 | 第11-12页 |
| 1.2 发酵乳及其营养特性 | 第12-14页 |
| 1.2.1 发酵乳的概念 | 第12页 |
| 1.2.2 发酵乳的营养价值 | 第12-13页 |
| 1.2.3 发酵乳的保健功能 | 第13-14页 |
| 1.3 牛羊乳中营养成分差异比较及研究现状 | 第14-17页 |
| 1.3.1 牛羊乳中营养成分比较 | 第14-15页 |
| 1.3.2 牛羊乳中蛋白质差异比较研究现状 | 第15-17页 |
| 1.4 乳源生物活性肽的研究现状 | 第17-21页 |
| 1.4.1 活性肽概述 | 第17-18页 |
| 1.4.2 乳源功能性多肽的获得 | 第18-20页 |
| 1.4.3 乳源功能性多肽及其功能 | 第20-21页 |
| 1.5 炎症综述 | 第21-25页 |
| 1.5.1 炎症简介 | 第21-22页 |
| 1.5.2 环氧化酶-2(cyclooxygenase-2，COX-2)概述 | 第22-24页 |
| 1.5.3 肿瘤坏死因子（tumor necrosis factor-α，TNF-α）概述 | 第24-25页 |
| 1.6 乳的抗炎作用研究进展 | 第25-26页 |
| 1.7 研究的目的及意义 | 第26-27页 |
| 1.8 主要研究内容 | 第27页 |
| 1.9 技术路线 | 第27-28页 |
| 第二章 牛羊初乳中多肽的筛分比较及抗炎作用研究 | 第28-41页 |
| 2.1 实验材料和方法 | 第28-31页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第28页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第28-29页 |
| 2.1.3 主要仪器及设备 | 第29页 |
| 2.1.4 实验方法 | 第29-31页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第31-40页 |
| 2.2.1 牛羊常乳经模拟消化后的多肽分离纯化比较 | 第31-32页 |
| 2.2.2 牛羊初乳第 1 至第 7 天经模拟消化后的多肽分离纯化比较 | 第32-34页 |
| 2.2.3 小鼠肿瘤坏死因子α（TNF-α）ELISA 结果即抗炎功能性分析 | 第34-36页 |
| 2.2.4 基于 Western blot 分析的抗炎作用验证结果 | 第36-37页 |
| 2.2.5 液质联用分析 | 第37-40页 |
| 2.3 小结 | 第40-41页 |
| 第三章 牛羊发酵乳中多肽的筛分比较及抗炎作用初探 | 第41-54页 |
| 3.1 实验材料与方法 | 第41-44页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第41页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第41-42页 |
| 3.1.3 主要仪器及设备 | 第42页 |
| 3.1.4 实验方法 | 第42-44页 |
| 3.2 结果与分析 | 第44-53页 |
| 3.2.1 牛羊普通酸乳经模拟消化后的多肽分离纯化比较 | 第44-45页 |
| 3.2.2 牛羊发酵乳经模拟消化后的多肽分离纯化比较 | 第45-48页 |
| 3.2.3 小鼠肿瘤坏死因子α（TNF-α）ELISA 结果即抗炎功能性分析 | 第48-49页 |
| 3.2.4 基于 Western blot 分析的抗炎作用验证结果 | 第49-50页 |
| 3.2.5 液质联用分析 | 第50-53页 |
| 3.3 小结 | 第53-54页 |
| 第四章 结论、讨论与展望 | 第54-57页 |
| 4.1 结论 | 第54-55页 |
| 4.2 讨论 | 第55页 |
| 4.3 展望 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简介 | 第65页 |
