| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1.前言 | 第8-16页 |
| 1.1 黑枣概述 | 第8-10页 |
| 1.2 真空冷冻干燥技术概述 | 第10-14页 |
| 1.3 本课题研究的目标和意义 | 第14页 |
| 1.4 研究的设想及创新 | 第14-15页 |
| 1.5 研究内容 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-24页 |
| 2.1 材料与设备 | 第16-18页 |
| 2.2 试验内容与方法 | 第18-24页 |
| 3.结果与分析 | 第24-40页 |
| 3.1 黑枣脱涩工艺的结果与分析 | 第24-25页 |
| 3.2 黑枣冻干工艺的结果分析 | 第25-37页 |
| 3.3 冻干黑枣复水试验研结果与分析 | 第37-38页 |
| 3.4 冻干黑枣营养品质评定的结果和分析 | 第38-40页 |
| 4.讨论 | 第40-41页 |
| 4.1 冻干过程中压力的变化对冻干黑枣品质的影响 | 第40页 |
| 4.2 微生物的生长繁殖与冻干制品之间的联系 | 第40页 |
| 4.3 真空冷冻干燥对黑枣感官品质的影响 | 第40页 |
| 4.4 真空冷冻干燥对黑枣营养成分的影响 | 第40-41页 |
| 5 结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 作者简介 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47页 |