新型浓香型白酒窖池的搭建、养护与产业化研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第9-20页 |
| 1.1 浓香型白酒 | 第9-14页 |
| 1.1.1 浓香型白酒概述 | 第9-10页 |
| 1.1.2 浓香型白酒的生产工艺 | 第10-14页 |
| 1.2 窖池和窖泥 | 第14页 |
| 1.3 窖池搭建与窖泥养护研究现状 | 第14-18页 |
| 1.4 本论文研究内容及意义 | 第18-20页 |
| 第二章 浓香型白酒窖池搭建 | 第20-33页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-21页 |
| 2.1.1 建窖材料 | 第20页 |
| 2.1.2 实验仪器与设备 | 第20页 |
| 2.1.3 建窖方法 | 第20-21页 |
| 2.2 结果与分析 | 第21-31页 |
| 2.2.1 筑窖方案的基础分析 | 第21-26页 |
| 2.2.2 浓香型白酒窖池具体建筑方案及操作方法 | 第26-28页 |
| 2.2.3 土砖混合筑窖法的试生产 | 第28-31页 |
| 2.3 小结 | 第31-33页 |
| 第三章 新型浓香型白酒窖池的养护 | 第33-55页 |
| 3.1 实验材料 | 第33-35页 |
| 3.1.1 窖泥培养原材料 | 第33页 |
| 3.1.2 试剂 | 第33-34页 |
| 3.1.3 实验设备 | 第34页 |
| 3.1.4 窖泥微生物液体培养基 | 第34-35页 |
| 3.1.5 人工窖泥配方 | 第35页 |
| 3.1.6 酯化液配方 | 第35页 |
| 3.2 实验方法 | 第35-42页 |
| 3.2.1 窖泥培育工艺 | 第35-36页 |
| 3.2.2 窖泥微生物培养方法 | 第36页 |
| 3.2.3 人工窖泥培育方法 | 第36-37页 |
| 3.2.4 酯化液制作 | 第37页 |
| 3.2.5 指标测定方法 | 第37-42页 |
| 3.3 结果与分析 | 第42-53页 |
| 3.3.1 浓香型白酒窖泥的培育 | 第42-46页 |
| 3.3.2 前期回复生产窖池的养护 | 第46-47页 |
| 3.3.3 新启用窖池的养护 | 第47-49页 |
| 3.3.4 夹泥造底技术的应用 | 第49-53页 |
| 3.4 小结 | 第53-55页 |
| 第四章 结论 | 第55-56页 |
| 创新点 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
