食用菌方便汤料生产工艺研究
| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 1 前言 | 第7-14页 |
| 1.1 食用菌概述 | 第7-10页 |
| 1.2 食用菌发展现状 | 第10页 |
| 1.3 食用菌风味 | 第10-11页 |
| 1.4 汤料产品的研究进展 | 第11-12页 |
| 1.5 论文研究的目的和意义 | 第12-13页 |
| 1.6 论文研究的主要内容 | 第13页 |
| 1.7 论文研究的创新点 | 第13-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-19页 |
| 2.1 材料 | 第14-15页 |
| 2.2 基础成分测定方法 | 第15页 |
| 2.3 食用菌方便汤料生产工艺流程及操作要点 | 第15-16页 |
| 2.4 食用菌方便汤料干燥工艺的筛选 | 第16页 |
| 2.5 食用菌方便汤料最佳配方的确定 | 第16-17页 |
| 2.6 食用菌方便汤料指标测定方法 | 第17-18页 |
| 2.7 感官品质评定方法 | 第18-19页 |
| 3 结果与分析 | 第19-41页 |
| 3.1 原料基础成分分析 | 第19页 |
| 3.2 食用菌干燥方法的确定 | 第19-29页 |
| 3.3 食用菌方便汤料优化试验结果 | 第29-37页 |
| 3.4 食用菌方便汤料指标测定结果 | 第37-39页 |
| 3.5 食用菌方便汤料产品营养成分检测 | 第39-40页 |
| 3.6 成本核算 | 第40-41页 |
| 4 讨论 | 第41-42页 |
| 5 结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-47页 |
| 作者简介 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48页 |
