| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1 引言 | 第9-15页 |
| 1.1 乌珠穆沁羊概述 | 第9页 |
| 1.2 胶原蛋白概述 | 第9-11页 |
| 1.2.1 胶原蛋白的类型及结构概 | 第9-10页 |
| 1.2.2 胶原蛋白的功能 | 第10-11页 |
| 1.2.3 V型胶原蛋白概述 | 第11页 |
| 1.3 胶原蛋白的乳化性及乳化稳定性 | 第11页 |
| 1.4 变性温度概述 | 第11-12页 |
| 1.5 红外光谱概述 | 第12页 |
| 1.6 胶原蛋白中氨基酸组成的概述 | 第12页 |
| 1.7 研究的主要内容 | 第12-13页 |
| 1.8 研究的目的及意义 | 第13页 |
| 1.9 国内外的研究进展 | 第13-15页 |
| 2 实验材料、仪器 | 第15-17页 |
| 2.1 实验材料 | 第15页 |
| 2.2 实验药品 | 第15页 |
| 2.3 实验仪器和设备 | 第15-17页 |
| 3 实验方法 | 第17-24页 |
| 3.1 胶原蛋白的提取 | 第17-18页 |
| 3.1.1 试剂的配制 | 第17页 |
| 3.1.2 胶原蛋白的提取 | 第17-18页 |
| 3.2 紫外扫描分析 | 第18-19页 |
| 3.3 SDS-PAGE鉴定V型胶原蛋白 | 第19-21页 |
| 3.3.1 溶液的配制 | 第19页 |
| 3.3.2 样品处理 | 第19-20页 |
| 3.3.3 浓缩胶分离胶的配制 | 第20页 |
| 3.3.4 加样,电泳 | 第20页 |
| 3.3.5 染色,脱色 | 第20-21页 |
| 3.4 V型胶原蛋白含量的测定 | 第21-22页 |
| 3.5 V型胶原蛋白乳化性及乳化稳定性的测定 | 第22页 |
| 3.6 V型胶原蛋白的热稳定性的测定 | 第22页 |
| 3.7 V型胶原蛋白红外光谱扫描 | 第22-23页 |
| 3.8 V型胶原蛋白氨基酸组成成分分析 | 第23-24页 |
| 4 结果与分析 | 第24-40页 |
| 4.1 紫外分光光度的检测分析 | 第24-25页 |
| 4.2 SDS-PAGE鉴定V型胶原蛋白 | 第25-26页 |
| 4.3 V型胶原蛋白含量测定 | 第26-28页 |
| 4.3.1 背最长肌样品V型胶原蛋白含量 | 第26-27页 |
| 4.3.2 半腱肌样品中V型胶原蛋白含量 | 第27-28页 |
| 4.4 V型胶原蛋白乳化性及乳化稳定性分析 | 第28-30页 |
| 4.4.1 背最长肌各月龄胶原蛋白乳化性及乳化稳定性分析 | 第28-29页 |
| 4.4.2 半腱肌各月龄胶原蛋白乳化性及乳化稳定性分析 | 第29-30页 |
| 4.5 V型胶原蛋白的热变性温度(DSC)分析 | 第30-32页 |
| 4.5.1 背最长肌各月龄胶原蛋白变性温度及熔融温度分析 | 第30-31页 |
| 4.5.2 半腱肌各月龄胶原蛋白变性温度及熔融温度分析 | 第31-32页 |
| 4.6 V型胶原蛋白红外光谱扫描分析 | 第32-35页 |
| 4.6.1 25℃处理后胶原蛋白的红外光谱结果分析 | 第32-34页 |
| 4.6.2 65℃处理后胶原蛋白的红外光谱结果分析 | 第34-35页 |
| 4.7 V型胶原蛋白的氨基酸组成成分分析 | 第35-40页 |
| 4.7.1 背最长肌各月龄胶原蛋白氨基酸组成分析 | 第36-38页 |
| 4.7.2 半腱肌各月龄胶原蛋白氨基酸组成分析 | 第38-40页 |
| 5 讨论 | 第40-42页 |
| 5.1 乌珠穆沁羊骨骼肌肌内V型胶原含量变化分析 | 第40页 |
| 5.2 乌珠穆沁羊骨骼肌肌内V型胶原蛋白乳化性及乳化稳定性分析 | 第40页 |
| 5.3 乌珠穆沁羊骨骼肌肌内V型胶原变性温度分析 | 第40-41页 |
| 5.4 乌珠穆沁羊骨骼肌肌内V型胶原红外光谱分析 | 第41页 |
| 5.5 乌珠穆沁羊骨骼肌肌内V型胶原氨基酸组成分析 | 第41-42页 |
| 6 结论 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-49页 |
| 作者简介 | 第49页 |
