| 中文摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-20页 |
| ·木瓜概述 | 第10-12页 |
| ·木瓜的种类及分布 | 第10页 |
| ·木瓜果实的经济价值 | 第10-12页 |
| ·木瓜中的多酚物质 | 第12页 |
| ·植物多酚的研究进展 | 第12-17页 |
| ·植物多酚的分类和结构 | 第12-14页 |
| ·水果中多酚的分布与组成 | 第14页 |
| ·植物多酚的提取方法 | 第14-16页 |
| ·植物多酚的检测方法 | 第16-17页 |
| ·发酵型果酒、果醋的研究进展 | 第17-18页 |
| ·果酒的定义和分类 | 第17页 |
| ·发酵型果酒的营养价值和保健功能 | 第17页 |
| ·中国果酒业发展的现状 | 第17-18页 |
| ·果醋的概述 | 第18页 |
| ·论文研究的目的意义 | 第18-20页 |
| ·研究的目的和意义 | 第18-19页 |
| ·实验的主要内容 | 第19-20页 |
| 第二章 木瓜多酚物质的提取工艺优化 | 第20-34页 |
| ·实验材料与方法 | 第20-23页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·药品与试剂 | 第20页 |
| ·仪器与设备 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-32页 |
| ·木瓜多酚提取工艺的单因素实验研究 | 第23-26页 |
| ·响应面分析法优化木瓜多酚提取工艺的研究 | 第26-32页 |
| ·本章小结 | 第32-34页 |
| 第三章 木瓜、木瓜酒、木瓜醋多酚含量的HPLC测定与变化研究 | 第34-62页 |
| ·实验材料与方法 | 第34-38页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·药品与试剂 | 第34-35页 |
| ·仪器与设备 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-61页 |
| ·HPLC测定条件的选择 | 第38-44页 |
| ·标准多酚的HPLC的测定 | 第44-46页 |
| ·HPLC方法评价试验 | 第46-49页 |
| ·木瓜、木瓜酒、木瓜醋多酚物质含量的检测结果 | 第49-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第四章 结论 | 第62-64页 |
| ·结论 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-68页 |
| 致谢 | 第68-70页 |
| 硕士期间发表论文 | 第70页 |