| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-28页 |
| ·多不饱和脂肪酸的分类 | 第10-11页 |
| ·EPA 和 DHA 结构与生理功能 | 第11-15页 |
| ·EPA 和 DHA 的化学结构及在自然界的存在 | 第11-12页 |
| ·EPA 和 DHA 的化学结构 | 第11页 |
| ·EPA 和 DHA 的存在形式 | 第11-12页 |
| ·EPA、DHA 的来源和功能 | 第12-15页 |
| ·EPA、DHA 的来源 | 第12-13页 |
| ·EPA、DHA 的营养和医学功能 | 第13-15页 |
| ·制取高纯度 EPA、DHA 的国内外现状 | 第15-18页 |
| ·传统理化方法富集 | 第15-18页 |
| ·尿素包合法 | 第15-16页 |
| ·高效液相色谱法 | 第16页 |
| ·银离子络合法 | 第16页 |
| ·超临界流体萃取法 | 第16-17页 |
| ·低温溶剂结晶法 | 第17页 |
| ·分子蒸馏法 | 第17页 |
| ·表面活性剂分离法 | 第17-18页 |
| ·酶法富集 | 第18页 |
| ·微胶囊技术概论 | 第18-25页 |
| ·微胶囊的定义及微胶囊技术简介 | 第18-19页 |
| ·微胶囊的结构 | 第19-20页 |
| ·微胶囊的制备方法 | 第20-24页 |
| ·复凝聚法 | 第21-22页 |
| ·锐孔一凝固浴法 | 第22页 |
| ·喷雾干燥法 | 第22-24页 |
| ·微胶囊化鱼油壁材的研究进展 | 第24-25页 |
| ·本课题的立题背景和意义 | 第25-26页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第26-28页 |
| 第二章 材料与方法 | 第28-36页 |
| ·实验材料 | 第28-29页 |
| ·药品与试剂 | 第28-29页 |
| ·主要仪器与设备 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-36页 |
| ·鱼油样品理化性质测定 | 第29-30页 |
| ·外观 | 第29页 |
| ·溶解性 | 第29-30页 |
| ·EPA 和 DHA 的鉴别 | 第30页 |
| ·鱼油镁盐法 | 第30-31页 |
| ·皂化 | 第30页 |
| ·冷却 | 第30页 |
| ·复分解 | 第30页 |
| ·添加抗氧化剂与烘干 | 第30页 |
| ·筛分 | 第30-31页 |
| ·尿素包络法 | 第31-32页 |
| ·第一次尿素包络 | 第31页 |
| ·第二次尿素包络 | 第31页 |
| ·尿素的循环利用 | 第31页 |
| ·EPA、DHA 含量测定及计算 | 第31-32页 |
| ·产品收率的计算 | 第32页 |
| ·尿素的使用和回收 | 第32页 |
| ·尿素含油量 | 第32页 |
| ·鱼油气味及口味的处理 | 第32-33页 |
| ·气味 | 第32-33页 |
| ·脱腥口味的处理 | 第33页 |
| ·鱼油微胶囊的制备 | 第33-36页 |
| ·鱼油微胶囊的制备方法 | 第33页 |
| ·鱼油的微胶囊化 | 第33页 |
| ·鱼油微胶囊表面油的测定 | 第33-34页 |
| ·鱼油微胶囊的贮存稳定性 | 第34页 |
| ·过氧化值的测定 | 第34-35页 |
| ·茴香胺值的测定 | 第35-36页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第36-54页 |
| ·鱼油镁盐 | 第36-38页 |
| ·鱼油，水，甲醇的体积比对含量的影响 | 第36页 |
| ·氢氧化钠过量数对反应的影响 | 第36-37页 |
| ·抗氧化剂量对反应的影响 | 第37-38页 |
| ·EPA、DHA 含量测定 | 第38页 |
| ·尿素包络法 | 第38-45页 |
| ·第一次尿素包络鱼油与尿素质量比对产物的影响 | 第38-39页 |
| ·尿素与甲醇比对鱼油含量和收率的影响 | 第39-40页 |
| ·包络温度对产物的影响 | 第40-41页 |
| ·包络时间对产物的影响 | 第41-42页 |
| ·包络次数对产物的影响 | 第42页 |
| ·第二次尿素包络鱼油与尿素质量比对产物的影响 | 第42-44页 |
| ·尿素循环使用时新、旧尿素最佳比例的确定 | 第44-45页 |
| ·尿素中包络鱼油的质量及含量 | 第45页 |
| ·鱼油气味及口味的处理 | 第45-47页 |
| ·鱼油气味 | 第45-46页 |
| ·鱼油口味 | 第46-47页 |
| ·鱼油微胶囊 | 第47-54页 |
| ·原料鱼油的理化性质 | 第47页 |
| ·高速剪切乳化分散时间的选择 | 第47-48页 |
| ·蔗糖添加量的选择 | 第48页 |
| ·鱼油微胶囊乳化温度对微胶囊化的影响 | 第48-49页 |
| ·不同壁材配方对微胶囊化效率和产率的影响及表面油的计算 | 第49页 |
| ·以乳化反应产物为壁材的鱼油微胶囊喷雾干燥工艺的确定 | 第49-51页 |
| ·进风温度对微胶囊化鱼油品质的影响 | 第49-50页 |
| ·均质压力对微胶囊化效率和产率的影响 | 第50-51页 |
| ·均质次数对微胶囊化效率和产率的影响 | 第51页 |
| ·微胶囊化鱼油的贮存稳定性 | 第51-53页 |
| ·贮存温度对微胶囊化鱼油中 POV 的影响 | 第53-54页 |
| 第四章 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59页 |