东海乌参蛋白肽的酶法制取及精制研究
| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 第一章 引言 | 第11-20页 |
| ·海参营养价值 | 第11页 |
| ·海参蛋白肽 | 第11-12页 |
| ·海参蛋白肽生物活性 | 第11-12页 |
| ·海参蛋白肽制取与精制 | 第12页 |
| ·海产品脱腥技术 | 第12-14页 |
| ·物理脱腥法 | 第12-13页 |
| ·化学脱腥法 | 第13页 |
| ·生物脱腥法 | 第13-14页 |
| ·腥味物质检测方法 | 第14-15页 |
| ·感官评价法 | 第14页 |
| ·仪器分析法 | 第14-15页 |
| ·酶联免疫法 | 第15页 |
| ·国内外研究现状 | 第15-18页 |
| ·海参蛋白肽研究现状 | 第15-17页 |
| ·海产品腥味物质研究现状 | 第17-18页 |
| ·本课题的研究目的、意义和研究内容 | 第18-20页 |
| 第二章 东海乌参重金属脱除与脱腥 | 第20-29页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·材料试剂与设备 | 第20-21页 |
| ·材料与试剂 | 第20页 |
| ·设备 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| ·东海鸟参重金属脱除 | 第21页 |
| ·表层微生物发酵法脱腥 | 第21页 |
| ·顶空固相微萃取与气质联用测定腥味物质 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-28页 |
| ·东海乌参重金属脱除效果 | 第22-23页 |
| ·东海乌参表层优势菌分离鉴定 | 第23页 |
| ·东海乌参表层微生物发酵法脱腥 | 第23-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 东海乌参蛋白肽酶法制取及理化指标测定 | 第29-42页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·材料试剂与设备 | 第29-30页 |
| ·材料与试剂 | 第29页 |
| ·设备 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-33页 |
| ·多肽得率测定 | 第30页 |
| ·酶解工艺优化 | 第30-31页 |
| ·理化指标测定 | 第31-32页 |
| ·东海乌参蛋白肽溶解性及热稳定性测定 | 第32-33页 |
| ·生物活性测定 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-41页 |
| ·新鲜东海乌参理化指标 | 第33-34页 |
| ·东海乌参酶解单因素实验 | 第34-36页 |
| ·东海乌参酶解正交试验 | 第36-37页 |
| ·东海乌参蛋白肽理化指标 | 第37-39页 |
| ·东海乌参蛋白肽溶解性及稳定性 | 第39-40页 |
| ·东海乌参蛋白肽抗氧化性和ACE抑制活性 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 东海乌参蛋白肽精制 | 第42-58页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·材料试剂与设备 | 第42-43页 |
| ·材料与试剂 | 第42页 |
| ·设备 | 第42-43页 |
| ·实验方法 | 第43-45页 |
| ·阳离子交换树脂脱腥 | 第43页 |
| ·感官评价 | 第43页 |
| ·蛋白质回收率测定 | 第43-44页 |
| ·色度仪测定色度 | 第44页 |
| ·阳离子交换树脂脱腥脱色及蛋白质回收率综合评分 | 第44页 |
| ·阳离子交换树脂脱腥脱色工艺优化 | 第44-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-57页 |
| ·四种阳离子交换树脂脱腥脱色及蛋白质回收率 | 第45-47页 |
| ·D113型阳离子交换树脂单因素实验 | 第47-52页 |
| ·D113型阳离子交换树脂正交试验 | 第52-53页 |
| ·东海乌参蛋白肽脱腥后的腥味物质 | 第53-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 结论与展望 | 第58-60页 |
| ·主要结论 | 第58页 |
| ·创新点 | 第58-59页 |
| ·存在的问题及展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-67页 |
| 作者简介 | 第67页 |
