| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-28页 |
| ·共轭亚油酸的结构和特点 | 第10-11页 |
| ·共轭亚油酸的生理功能 | 第11-13页 |
| ·抗癌功能 | 第11页 |
| ·抗氧化作用 | 第11-12页 |
| ·降低血液和肝脏中的胆固醇 | 第12页 |
| ·生长促进因子 | 第12-13页 |
| ·对免疫系统的影响 | 第13页 |
| ·其他功能 | 第13页 |
| ·共轭亚油酸的主要来源 | 第13-19页 |
| ·天然来源 | 第13-16页 |
| ·对亚油酸的瘤胃生物氢化作用 | 第13-14页 |
| ·内源合成 | 第14-16页 |
| ·人工合成 | 第16-19页 |
| ·化学合成 | 第16页 |
| ·微生物合成 | 第16-19页 |
| ·固定化细胞的研究现状及意义 | 第19-23页 |
| ·包埋法 | 第19-21页 |
| ·海藻酸钠包埋法 | 第20页 |
| ·琼脂凝胶包理法 | 第20-21页 |
| ·聚丙烯酰胺凝胶包埋法 | 第21页 |
| ·卡拉胶包埋法 | 第21页 |
| ·明胶包埋法 | 第21页 |
| ·聚乙烯醇包埋法 | 第21页 |
| ·吸附法 | 第21-22页 |
| ·共价结合法 | 第22页 |
| ·交联法 | 第22-23页 |
| ·CLA 检测方法 | 第23-24页 |
| ·紫外检测法（UV） | 第23页 |
| ·红外检测法（IR） | 第23页 |
| ·气相色谱法(GC) | 第23页 |
| ·高效液相色谱法(Ag+-HPLC) | 第23-24页 |
| ·气-质联用(GC-MS) | 第24页 |
| ·核磁光谱法 | 第24页 |
| ·共轭亚油酸的发展前景 | 第24-25页 |
| ·富含共轭亚油酸的酸奶生理功能及应用前景 | 第25-26页 |
| ·富含共轭亚油酸的酸奶的营养作用 | 第25页 |
| ·富含共轭亚油酸的酸奶的保健医疗作用 | 第25-26页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第26-28页 |
| 第二章 材料与方法 | 第28-38页 |
| ·实验材料 | 第28-29页 |
| ·实验试剂 | 第28页 |
| ·主要实验仪器 | 第28-29页 |
| ·菌种 | 第29页 |
| ·培养基及培养条件 | 第29-30页 |
| ·培养基 | 第29页 |
| ·培养条件 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-38页 |
| ·CLA 紫外光谱的定量分析检测方法的确立 | 第30-31页 |
| ·产 CLA 的干酪乳杆菌菌株的诱变选育 | 第31-32页 |
| ·供试菌体的培养 | 第31页 |
| ·紫外线诱变 | 第31-32页 |
| ·干酪乳杆菌发酵条件的确定 | 第32-33页 |
| ·培养时间对菌体生长的影响 | 第32页 |
| ·接种量对菌体生长及共轭亚油酸生物合成的影响 | 第32页 |
| ·培养基初始 pH 对菌体生长及共轭亚油酸生物合成的影响 | 第32页 |
| ·培养温度对菌体生长及共轭亚油酸生物合成的影响 | 第32-33页 |
| ·培养基中添加不同的碳源对菌体生长及共轭亚油酸生物合成的影响 .. | 第33页 |
| ·培养基中亚油酸添加量对菌体生长及共轭亚油酸生物合成的影响 | 第33页 |
| ·正交试验 | 第33页 |
| ·红花油的乳化与灭菌 | 第33-34页 |
| ·红花油的乳化 | 第33-34页 |
| ·红花油的灭菌 | 第34页 |
| ·固定化条件的确定 | 第34-36页 |
| ·海藻酸钠浓度对共轭亚油酸生物合成的影响 | 第34页 |
| ·氯化钙浓度对共轭亚油酸生物合成的影响 | 第34页 |
| ·菌种稀释比对共轭亚油酸生物合成的影响 | 第34页 |
| ·固定化颗粒大小对共轭亚油酸生物合成的影响 | 第34-35页 |
| ·正交试验 | 第35页 |
| ·固定化温度对共轭亚油酸生物合成的影响 | 第35页 |
| ·固定化菌株的重复发酵 | 第35-36页 |
| ·产品配方及工艺条件的确定 | 第36-38页 |
| ·乳酸菌的培养 | 第36页 |
| ·正交实验确定最佳配方及工艺条件 | 第36页 |
| ·感官评定 | 第36页 |
| ·数据统计与处理 | 第36-38页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第38-59页 |
| ·CLA 标准品紫外光谱曲线的测定 | 第38-39页 |
| ·CLA 的紫外波长扫描 | 第38页 |
| ·CLA 标准曲线的制作 | 第38-39页 |
| ·产 CLA 的干酪乳杆菌菌株的诱变选育 | 第39-41页 |
| ·诱变条件的确定 | 第39-40页 |
| ·诱变菌株的发酵实验 | 第40-41页 |
| ·紫外诱变菌株的筛选 | 第40页 |
| ·紫外诱变菌株的发酵 | 第40-41页 |
| ·干酪乳杆菌发酵条件的确定 | 第41-48页 |
| ·培养时间对菌体生长的影响 | 第41-42页 |
| ·接种量对菌体生长及共轭亚油酸生物合成的影响 | 第42页 |
| ·培养基初始 pH 对菌体生长及共轭亚油酸生物合成的影响 | 第42-43页 |
| ·培养温度对菌体生长及共轭亚油酸生物合成的影响 | 第43-44页 |
| ·培养基中添加不同的碳源对菌体生长及共轭亚油酸生物合成的影响 | 第44页 |
| ·培养基中亚油酸添加量对菌体生长及共轭亚油酸生物合成的影响 | 第44-45页 |
| ·正交试验 | 第45-48页 |
| ·固定化条件的确定 | 第48-54页 |
| ·海藻酸钠浓度对共轭亚油酸生物合成的影响 | 第48页 |
| ·氯化钙浓度对共轭亚油酸生物合成的影响 | 第48-49页 |
| ·菌种稀释比对共轭亚油酸生物合成的影响 | 第49-50页 |
| ·固定化颗粒大小对共轭亚油酸生物合成的影响 | 第50页 |
| ·正交试验 | 第50-53页 |
| ·固定化温度对共轭亚油酸生物合成的影响 | 第53页 |
| ·固定化菌株的重复发酵 | 第53-54页 |
| ·产品配方及工艺条件的确定 | 第54-57页 |
| ·感官评定的测定结果 | 第54-55页 |
| ·酸度的测定结果 | 第55-56页 |
| ·追加试验 | 第56-57页 |
| ·成品指标确定 | 第57-59页 |
| ·感官指标 | 第57-58页 |
| ·理化指标 | 第58页 |
| ·微生物指标 | 第58-59页 |
| 第四章 结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 致谢 | 第64页 |
