清洁蛋生产工艺关键技术的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-19页 |
| ·清洁蛋概述 | 第11-12页 |
| ·鸡蛋的营养价值 | 第11页 |
| ·我国鲜蛋行业现状 | 第11-12页 |
| ·国内外清洁蛋的发展现状 | 第12页 |
| ·鸡蛋杀菌概述 | 第12-15页 |
| ·鸡蛋表面污染分析及消毒方法 | 第12-13页 |
| ·鸡蛋的消毒方法 | 第13页 |
| ·市面常见的液体杀菌剂 | 第13-15页 |
| ·鸡蛋的涂膜保藏概述 | 第15-18页 |
| ·鸡蛋的储藏期间的品质变化 | 第15页 |
| ·鸡蛋的常见储藏方法 | 第15-16页 |
| ·可用于鸡蛋涂膜的各种涂膜剂的分析 | 第16-18页 |
| ·本课题的研究意义 | 第18页 |
| ·本课题的研究内容 | 第18-19页 |
| 2 清洁蛋的杀菌关键工艺研究 | 第19-36页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·实验材料与设备 | 第19-20页 |
| ·实验材料试剂 | 第19页 |
| ·仪器与设备 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20-24页 |
| ·工艺流程和操作要点 | 第20页 |
| ·测定方法与指标 | 第20-21页 |
| ·清洁蛋清洗浸泡时间的确定 | 第21-22页 |
| ·二氧化氯消毒液杀菌工艺的研究 | 第22页 |
| ·戊二醛消毒液杀菌条件的确定 | 第22-23页 |
| ·新洁尔灭消毒液杀菌条件的确定 | 第23-24页 |
| ·统计分析 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-35页 |
| ·清洁蛋清洗浸泡时间的结果与分析 | 第24-25页 |
| ·二氧化氯消毒液杀菌工艺的结果与分析 | 第25-28页 |
| ·戊二醛消毒液杀菌工艺的结果与分析 | 第28-31页 |
| ·新洁尔灭消毒液杀菌工艺的结果与分析 | 第31-34页 |
| ·三种消毒液的消毒工艺及效果的对比分析 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 3 清洁蛋涂膜材料的制备工艺 | 第36-54页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·实验材料与设备 | 第36-37页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·仪器与设备 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37-41页 |
| ·工艺流程和操作要点 | 第37页 |
| ·测定指标 | 第37-38页 |
| ·聚乙烯醇膜的制备工艺研究 | 第38-39页 |
| ·聚乙烯醇与壳聚糖共混膜的制备工艺研究 | 第39-41页 |
| ·统计分析 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-53页 |
| ·聚乙烯醇膜制备工艺研究的结果与分析 | 第41-46页 |
| ·聚乙烯醇与壳聚糖共混膜制备工艺研究的结果与分析 | 第46-52页 |
| ·扫描电镜对制成两种膜的观察分析 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 4 清洁蛋的涂膜关键工艺与保鲜效果研究 | 第54-63页 |
| ·引言 | 第54页 |
| ·实验材料与设备 | 第54页 |
| ·实验材料 | 第54页 |
| ·仪器与设备 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-56页 |
| ·清洁蛋的涂膜工艺研究 | 第54-55页 |
| ·检验指标及方法 | 第55-56页 |
| ·分组与处理 | 第56页 |
| ·数据处理方式 | 第56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-62页 |
| ·清洁蛋涂膜工艺研究结果与分析 | 第56-58页 |
| ·鸡蛋涂膜工艺研究结果 | 第58-62页 |
| ·两种涂膜材料的对比分析 | 第62页 |
| ·小结 | 第62-63页 |
| 结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-68页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
