| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 缩略词表 | 第9-10页 |
| 引言 | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| ·乳酸菌概述 | 第11页 |
| ·低温乳酸菌概述 | 第11页 |
| ·耐低温乳酸菌的筛选手段及开发重点 | 第11-12页 |
| ·分子遗传学分型技术与传统培养相结合是分离鉴定低温乳酸菌主要技术手段 | 第11-12页 |
| ·生物保鲜剂将成为低温乳酸菌研究中开发的重点 | 第12页 |
| ·乳酸菌细菌素的研究进展 | 第12-15页 |
| ·乳酸菌细菌素定义 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌细菌素分类 | 第13-14页 |
| ·细菌素的合成、检测及作用方式 | 第14-15页 |
| ·国内外研究现状 | 第15-16页 |
| ·国内研究现状 | 第15页 |
| ·国外研究现状 | 第15-16页 |
| ·乳酸菌素应用 | 第16-17页 |
| ·本课题的立题意义 | 第17-18页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第18页 |
| ·研究路线 | 第18-19页 |
| 第二章 新疆冷水鱼肠道耐低温乳酸菌多样性研究 | 第19-38页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·实验材料 | 第19-21页 |
| ·新疆冷水鱼的采集 | 第19页 |
| ·药品和试剂 | 第19-20页 |
| ·实验主要仪器 | 第20-21页 |
| ·培养基 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-26页 |
| ·鱼肠道低温乳酸菌的分离 | 第21-22页 |
| ·可培养耐低温乳酸菌生长特性 | 第22页 |
| ·鱼肠道可培养耐低温乳酸菌 16S rDNA 序列分析 | 第22-24页 |
| ·可培养耐低温乳酸菌生理生化鉴定 | 第24-26页 |
| ·鱼肠道可培养耐低温乳酸菌分型技术 rep-PCR 分析鉴定 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-35页 |
| ·新疆冷水鱼肠道可培养耐低温乳酸菌菌落形态 | 第26-27页 |
| ·分离菌株最适生长温度 | 第27-28页 |
| ·冷水鱼肠道可培养耐低温乳酸菌系统多样性分析 | 第28-32页 |
| ·冷水鱼肠道可培养耐低温乳酸菌生理生化分析 | 第32-33页 |
| ·冷水鱼肠道可培养耐低温乳酸菌指纹图谱分析 | 第33-35页 |
| ·本章小结 | 第35-38页 |
| 第三章 产细菌素的耐低温乳酸菌的筛选 | 第38-43页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·分离耐低温乳酸菌株 | 第38页 |
| ·主要试剂 | 第38页 |
| ·培养基 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·乳酸菌发酵液制备 | 第38页 |
| ·指示菌菌悬液制备 | 第38页 |
| ·产抑菌物质的菌株初筛 | 第38-39页 |
| ·产抑菌物质的菌株复筛 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-42页 |
| ·产细菌素耐低温乳酸菌的初筛结果 | 第39-40页 |
| ·产细菌素低温乳酸菌菌株复筛 | 第40-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 耐低温肠球菌 Enterococcus sp. MB2-1 产细菌素的生物学特性研究 | 第43-50页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·实验材料 | 第43页 |
| ·菌株 | 第43页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第43页 |
| ·实验培养基 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-44页 |
| ·菌株最适生长温度测定 | 第43页 |
| ·菌株生长特性及生理生化鉴定 | 第43页 |
| ·菌株生长曲线及细菌素产量测定 | 第43页 |
| ·细菌素的耐热性 | 第43页 |
| ·pH、表面活性剂对细菌素抑菌活性的影响 | 第43-44页 |
| ·结果与分析 | 第44-48页 |
| ·菌株最适生长温度 | 第44页 |
| ·菌株的生长特性与生理生化鉴定 | 第44-46页 |
| ·菌株生长曲线及细菌素产量测定 | 第46页 |
| ·温度对细菌素抑菌活性的影响 | 第46-47页 |
| ·pH、酶、表面活性剂对细菌素活性的影响 | 第47-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第五章 耐低温乳球菌 Lactococcus lactis MD-1 产细菌素的生物学特性研究 | 第50-55页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·菌株 | 第50页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第50页 |
| ·实验培养基 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50页 |
| ·结果与分析 | 第50-54页 |
| ·菌株最适生长温度 | 第50页 |
| ·菌株的生长特性与生理生化鉴定 | 第50-52页 |
| ·菌株生长曲线及细菌素产量测定 | 第52页 |
| ·温度对细菌素抑菌活性的影响 | 第52-53页 |
| ·pH、酶、表面活性剂对细菌素活性的影响 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第六章 结论与展望 | 第55-57页 |
| ·结论 | 第55页 |
| ·展望 | 第55-56页 |
| ·本文的主要创新点 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 作者简介 | 第63-64页 |
| 导师评阅表 | 第64页 |
