| 缩略词 | 第1-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| 1 豌豆淀粉的概述 | 第11-12页 |
| ·豌豆及豌豆淀粉 | 第11页 |
| ·豌豆淀粉的化学改性研究 | 第11-12页 |
| 2 抗性淀粉的基本概况 | 第12-14页 |
| ·抗性淀粉的定义及分类 | 第12页 |
| ·抗性淀粉的测定方法 | 第12-14页 |
| 3 羟丙基交联淀粉的研究现状及在食品工业中的应用 | 第14-18页 |
| ·羟丙基交联淀粉研究现状 | 第15-17页 |
| ·羟丙基交联淀粉在食品工业中的应用 | 第17-18页 |
| 4 本论文研究的主要内容 | 第18-19页 |
| 第二章 羟丙基豌豆淀粉的制备条件研究 | 第19-32页 |
| 1 引言 | 第19页 |
| 2 实验材料与方法 | 第19-21页 |
| ·实验材料与试剂 | 第19页 |
| ·实验设备 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-31页 |
| ·不同因素对羟丙基豌豆淀粉醚化反应的影响 | 第22-24页 |
| ·羟丙基豌豆淀粉制备条件响应面优化结果分析 | 第24-27页 |
| ·羟丙基豌豆淀粉的制备反应条件的的响应面分析与优化 | 第27-31页 |
| 4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 羟丙基交联豌豆淀粉制备条件研究 | 第32-45页 |
| 1 引言 | 第32页 |
| 2 实验材料与方法 | 第32-35页 |
| ·实验材料与试剂 | 第32页 |
| ·实验设备 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| 3 结果与分析 | 第35-44页 |
| ·不同反应因素对羟丙基交联豌豆淀粉含磷量的影响 | 第35-37页 |
| ·羟丙基交联豌豆淀粉制备条件响应面优化结果分析 | 第37-40页 |
| ·羟丙基交联豌豆淀粉反应条件的的响应面分析与优化 | 第40-44页 |
| 4 本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 羟丙基交联淀粉消化性能研究 | 第45-53页 |
| 1 引言 | 第45页 |
| 2 实验材料与方法 | 第45-47页 |
| ·实验材料与试剂 | 第45页 |
| ·实验设备 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·羟丙基交联淀粉的制备 | 第46页 |
| ·淀粉消化性的研究 | 第46-47页 |
| 3 结果与分析 | 第47-52页 |
| ·化学改性豌豆淀粉消化性比较 | 第48-51页 |
| ·不同原淀粉消化性的比较 | 第51页 |
| ·不同淀粉羟丙基交联淀粉消化性比较 | 第51-52页 |
| 4 本章小结 | 第52-53页 |
| 第五章 羟丙基交联豌豆淀粉物理化学性质的研究 | 第53-64页 |
| 1 引言 | 第53页 |
| 2 实验材料与方法 | 第53-54页 |
| ·实验材料与试剂 | 第53页 |
| ·实验设备 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-54页 |
| 3 结果与分析 | 第54-63页 |
| ·淀粉糊化性质研究 | 第54-57页 |
| ·淀粉冻融稳定性的研究 | 第57-58页 |
| ·不同改性方法对豌豆淀粉的溶胀度的影响 | 第58-60页 |
| ·蔗糖对不同改性豌豆淀粉的透明度研究 | 第60-63页 |
| 4 本章小结 | 第63-64页 |
| 第六章 结论与展望 | 第64-65页 |
| 1 结论 | 第64页 |
| 2 展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 攻读学位期间发表的论文情况 | 第73页 |