| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-17页 |
| ·红曲霉简介 | 第11页 |
| ·红曲霉的分类 | 第11页 |
| ·红曲霉的生物学特征 | 第11-12页 |
| ·红曲霉在食品行业的应用 | 第12-14页 |
| ·红曲色素 | 第12-13页 |
| ·红曲霉代谢酶类 | 第13页 |
| ·红曲霉菌在酿酒领域的应用及研究 | 第13-14页 |
| ·红曲米简介 | 第14-15页 |
| ·课题的立题依据及研究内容 | 第15-17页 |
| 第2章 红曲霉及红曲米培养方法 | 第17-23页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·材料及设备 | 第17-18页 |
| ·菌种 | 第17页 |
| ·仪器设备 | 第17页 |
| ·试剂 | 第17-18页 |
| ·培养基 | 第18页 |
| ·实验方案 | 第18-22页 |
| ·菌种筛选 | 第18-19页 |
| ·红曲霉生长曲线测定 | 第19-20页 |
| ·红曲米的培养 | 第20-22页 |
| ·小结 | 第22-23页 |
| 第3章 蛋白酶的提取及活性测定 | 第23-35页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·材料与设备 | 第23-24页 |
| ·菌种及原料 | 第23页 |
| ·仪器设备 | 第23页 |
| ·试剂 | 第23页 |
| ·试剂配制 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24-26页 |
| ·粗酶制剂的提取分离 | 第24-25页 |
| ·酶活力的测定 | 第25-26页 |
| ·结论与分析 | 第26-32页 |
| ·L-酪氨酸标准曲线及蛋白酶提取方法确定 | 第26-27页 |
| ·影响红曲米中蛋白酶酶活的因素 | 第27-32页 |
| ·正交试验 | 第32-34页 |
| ·验证试验 | 第34页 |
| ·小结 | 第34-35页 |
| 第4章 酯化酶提取及活性测定 | 第35-45页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·材料与设备 | 第35页 |
| ·菌种剂原料 | 第35页 |
| ·仪器设备 | 第35页 |
| ·试剂 | 第35页 |
| ·试验方法 | 第35-37页 |
| ·引言 | 第35-36页 |
| ·酯化酶粗提 | 第36页 |
| ·酯化酶活力测定 | 第36-37页 |
| ·结论与分析 | 第37-41页 |
| ·几种提取方法下的酯化酶活力 | 第37页 |
| ·影响酯化酶酶活的几个因素 | 第37-41页 |
| ·正交试验 | 第41-42页 |
| ·验证试验 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-45页 |
| 第5章 影响蛋白酶、酯化酶酶活测定的因素 | 第45-53页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·材料与设备 | 第45页 |
| ·菌种与原料 | 第45页 |
| ·仪器设备 | 第45页 |
| ·试剂 | 第45页 |
| ·培养基 | 第45页 |
| ·红曲米发酵生产 | 第45页 |
| ·粗酶液的提取 | 第45-46页 |
| ·影响酶活的因素 | 第46-47页 |
| ·蛋白酶、酯化酶反应最适温度的测定 | 第46页 |
| ·pH 对蛋白酶、酯化酶反应影响的测定 | 第46-47页 |
| ·蛋白酶、酯化酶热稳定性的测定 | 第47页 |
| ·金属离子对酶活性影响的影响 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-52页 |
| ·蛋白酶、酯化酶反应最适温度 | 第47-48页 |
| ·蛋白酶、酯化酶反应最适 pH | 第48-49页 |
| ·蛋白酶、酯化酶的热稳定性 | 第49-50页 |
| ·金属离子对酶活性的影响 | 第50-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 第6章 HPLC 法测定红曲米中桔霉素和洛伐他汀含量 | 第53-57页 |
| ·引言 | 第53页 |
| ·材料与方法 | 第53-54页 |
| ·仪器与试剂 | 第53页 |
| ·样品处理 | 第53页 |
| ·试验方法 | 第53-54页 |
| ·结果与分析 | 第54-55页 |
| ·洛伐他汀含量分析 | 第54-55页 |
| ·加样回收率实验 | 第55页 |
| ·小结 | 第55-57页 |
| 第7章 结论 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 在学期间主要科研成果 | 第65页 |
| 发表学术论文 | 第65页 |