| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-22页 |
| ·本研究的立题背景、依据、目的及意义 | 第11-13页 |
| ·本研究的立题背景及依据 | 第11-12页 |
| ·本研究的主要内容、目的及意义 | 第12-13页 |
| ·本研究的创新之处 | 第13-14页 |
| ·国内外研究现状 | 第14-15页 |
| ·粗磷酸纯化方面国内外的研究现状 | 第14-15页 |
| ·复合磷酸盐食品添加剂国内外的研究现状 | 第15页 |
| ·磷酸钠盐食品添加剂简介 | 第15-16页 |
| ·食品添加剂磷酸钠盐在食品加工中的主要作用 | 第16-18页 |
| ·磷酸盐在我国食品加工中的应用研究现状 | 第18-22页 |
| 第二章 湿法磷酸制备食品添加剂十二水磷酸氢二钠 | 第22-30页 |
| ·实验主要原料与仪器 | 第22-23页 |
| ·实验原理 | 第23-24页 |
| ·实验方案 | 第24页 |
| ·工艺流程 | 第24页 |
| ·反应装置 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·湿法磷酸预处理 | 第24页 |
| ·中和反应 | 第24页 |
| ·复分解反应 | 第24-25页 |
| ·除重金属 | 第25页 |
| ·沉淀反应 | 第25页 |
| ·转化反应 | 第25页 |
| ·结晶 | 第25页 |
| ·检测与计算 | 第25页 |
| ·分析检测方法及条件 | 第25页 |
| ·计算方法 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-29页 |
| ·中和反应最适条件的确定 | 第25-27页 |
| ·复分解反应温度的确定 | 第27页 |
| ·X-射线衍射测定 | 第27-28页 |
| ·化学检测 | 第28-29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| 第三章 食品级磷酸制备食品添加剂十二水磷酸氢二钠 | 第30-36页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第30-31页 |
| ·实验原理 | 第31-32页 |
| ·工艺流程 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32页 |
| ·检测与计算 | 第32-33页 |
| ·样品分析检测方法 | 第32页 |
| ·中和度的测量和计算 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-35页 |
| ·中和反应条件的确定 | 第33页 |
| ·中和反应温度的确定 | 第33页 |
| ·加料速度的确定 | 第33页 |
| ·中和度与pH值之间的关系 | 第33-34页 |
| ·X-射线衍射测定 | 第34-35页 |
| ·化学分析 | 第35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 第四章 复合磷酸盐食品添加剂A的开发及其对鲜切青苹果保鲜效果的应用研究 | 第36-48页 |
| ·实验原理 | 第36-38页 |
| ·复合磷酸盐食品添加剂A各组分结构、性质 | 第36-37页 |
| ·各组分复合协同作用的原理 | 第37-38页 |
| ·主要试剂、仪器和实验材料 | 第38-39页 |
| ·实验方法 | 第39页 |
| ·工艺流程 | 第39页 |
| ·复合磷酸盐A中柠檬酸用量范围的确定 | 第39页 |
| ·复合磷酸盐各组分最佳配比的确定 | 第39页 |
| ·各种保鲜方法的效果对比 | 第39页 |
| ·各种指标的测定方法 | 第39-41页 |
| ·PPO活力的测定 | 第39-40页 |
| ·叶绿素含量的测定 | 第40页 |
| ·不同浓度柠檬酸溶液浸泡后果肉褐变感官评定标准 | 第40-41页 |
| ·使用不同保鲜方法后果肉感官评定标准 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-47页 |
| ·不同浓度的柠檬酸溶液对鲜切青苹果抗酶促褐变效果的影响 | 第41-44页 |
| ·复合磷酸盐溶液对青苹果PPO活性的抑制效果 | 第44页 |
| ·复合磷酸盐溶液最适用量确定 | 第44页 |
| ·各种方法保鲜效果的对比 | 第44-46页 |
| ·复合磷酸盐A应用于鲜切青苹果的保鲜期实验 | 第46-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 第五章 复合磷酸盐食品添加剂A对鲜切马铃薯保鲜效果的应用研究 | 第48-52页 |
| ·实验原理 | 第48页 |
| ·实验试剂和仪器 | 第48-49页 |
| ·实验方法 | 第49页 |
| ·工艺流程 | 第49页 |
| ·操作步骤说明 | 第49页 |
| ·各项指标测定与评定 | 第49页 |
| ·PPO活力的测定 | 第49页 |
| ·鲜切马铃薯感官评定标准 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-51页 |
| ·复合磷酸盐溶液对马铃薯PPO的抑制效果 | 第49-50页 |
| ·复合磷酸盐溶液最适用量确定 | 第50页 |
| ·与使用水浸泡的马铃薯进行保鲜效果对比 | 第50-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 第六章 复合磷酸盐食品添加剂B的开发及其在鲜切猪里脊肉保水性方面的应用研究 | 第52-61页 |
| ·实验原理 | 第52-53页 |
| ·复合磷酸盐食品添加剂B各组分的结构和性质 | 第52页 |
| ·各组分复合发挥作用的原理 | 第52-53页 |
| ·实验材料和设备 | 第53-54页 |
| ·实验方法 | 第54-55页 |
| ·盐溶蛋白的提取 | 第54-55页 |
| ·盐溶蛋白热诱导凝胶的制备 | 第55页 |
| ·凝胶保水性的计算 | 第55页 |
| ·感官评分标准 | 第55页 |
| ·应用效果及对比 | 第55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-60页 |
| ·单一磷酸盐的保水性 | 第56页 |
| ·复合磷酸盐最佳配比的确定 | 第56-58页 |
| ·复合磷酸盐最适添加量的确定 | 第58-59页 |
| ·应用效果及对比 | 第59-60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 第七章 结论与展望 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第61-62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 附录一 | 第69-70页 |
| 附录二 | 第70-71页 |
| 附录三 | 第71-72页 |
