| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-12页 |
| 第1章 引言 | 第12-32页 |
| ·概述 | 第12页 |
| ·花生蛋白简介 | 第12-15页 |
| ·花生球蛋白 | 第14页 |
| ·伴花生球蛋白 | 第14-15页 |
| ·花生2S蛋白 | 第15页 |
| ·花生蛋白质的功能性质及其影响因素 | 第15-21页 |
| ·溶解性 | 第16页 |
| ·吸油性 | 第16页 |
| ·吸水性 | 第16-17页 |
| ·乳化性和乳化稳定性 | 第17-18页 |
| ·起泡性和起泡稳定性 | 第18-19页 |
| ·凝胶性 | 第19-20页 |
| ·黏性 | 第20页 |
| ·结团性 | 第20页 |
| ·组织性 | 第20页 |
| ·结膜性 | 第20-21页 |
| ·调色性 | 第21页 |
| ·蛋白质改性的研究现状 | 第21-25页 |
| ·物理改性 | 第22-23页 |
| ·化学改性 | 第23-24页 |
| ·生物工程改性 | 第24-25页 |
| ·基因工程改性 | 第25页 |
| ·超高压微射流改性 | 第25-28页 |
| ·研究的内容 | 第28-29页 |
| ·研究的目的与意义 | 第29-30页 |
| ·本论文的创新之处 | 第30-32页 |
| ·理论上 | 第30页 |
| ·研究体系上 | 第30-32页 |
| 第2章 超高压微射流均质次数和均质压力对花生分离蛋白溶液功能性质的影响 | 第32-56页 |
| ·前言 | 第32-34页 |
| ·材料与方法 | 第34-37页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·试剂 | 第34-35页 |
| ·主要仪器与设备 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-54页 |
| ·超高压微射流均质次数对花生分离蛋白溶液功能性质的影响 | 第37-47页 |
| ·超高压微射流均质压力对花生分离蛋白溶液功能性质的影响 | 第47-54页 |
| ·本章小结 | 第54-56页 |
| 第3章 超高压微射流均质对不同浓度和不同温度的花生分离蛋白溶液功能性质的影响 | 第56-78页 |
| ·前言 | 第56页 |
| ·材料与方法 | 第56-58页 |
| ·实验材料 | 第56页 |
| ·试剂 | 第56-57页 |
| ·主要仪器与设备 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57-58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-78页 |
| ·超高压微射流均质对不同浓度的花生分离蛋白溶液的功能性质的影响 | 第58-67页 |
| ·超高压微射流均质对不同进料温度的花生分离蛋白溶液功能性质的影响 | 第67-77页 |
| ·本章小结 | 第77-78页 |
| 第4章 超高压微射流均质对花生分离蛋白功能性基团和结构的影响 | 第78-101页 |
| ·引言 | 第78-79页 |
| ·材料与方法 | 第79-84页 |
| ·实验材料 | 第79页 |
| ·试剂 | 第79-80页 |
| ·主要仪器与设备 | 第80页 |
| ·实验方法 | 第80-84页 |
| ·结果与讨论 | 第84-99页 |
| ·微观结构及功能基团测定 | 第84-92页 |
| ·花生球蛋白经超高压微射流均质后的高级结构测定 | 第92-99页 |
| ·本章小结 | 第99-101页 |
| 第5章 花生分离蛋白溶液经过超高压微射流均质后的安全性评测 | 第101-105页 |
| ·前言 | 第101-102页 |
| ·经过超高压微射流均质后花生蛋白的急性毒性动物实验 | 第102-103页 |
| ·材料与方法 | 第102-103页 |
| ·结果与讨论 | 第103页 |
| ·本章小结 | 第103-105页 |
| 第6章 结论与展望 | 第105-109页 |
| ·结论 | 第105-108页 |
| ·花生分离蛋白的提纯 | 第105页 |
| ·超高压微射流不同均质次数对花生分离蛋白溶液性质的影响 | 第105页 |
| ·超高压微射流不同均质压力对花生分离蛋白溶液性质的影响 | 第105页 |
| ·超高压微射流均质对不同浓度的花生分离蛋白溶液性质的影响 | 第105-106页 |
| ·超高压微射流均质对不同温度的花生分离蛋白溶液性质的影响 | 第106页 |
| ·超高压微射流均质对花生分离蛋白溶液功能基团的影响 | 第106页 |
| ·超高压微射流均质对花生分离蛋白结构的影响 | 第106页 |
| ·超高压微射流影响花生分离蛋白功能性质的机理初探 | 第106-107页 |
| ·花生分离蛋白经过超高压微射流均质后的安全性 | 第107-108页 |
| ·展望 | 第108-109页 |
| 致谢 | 第109-110页 |
| 参考文献 | 第110-114页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第114页 |
