| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-19页 |
| 1．1 开发天然抗菌物质的必要性 | 第9-10页 |
| 1．1．1 食品安全方面 | 第9页 |
| 1．1．2 植物病害方面 | 第9-10页 |
| 1．1．3 医药饲料工业方面 | 第10页 |
| 1．2 微生物抗菌蛋白的研究现状 | 第10-11页 |
| 1．3 芽孢杆菌抗菌蛋白的研究现状 | 第11-18页 |
| 1．3．1 芽孢杆菌属及其广泛应用 | 第11-12页 |
| 1．3．2 芽孢杆菌抗菌蛋白及其理化特性 | 第12-16页 |
| 1．3．3 芽孢杆菌抗菌蛋白的分离提取 | 第16-17页 |
| 1．3．4 芽孢杆菌抗菌蛋白的抑菌作用方式 | 第17-18页 |
| 1．4 菌株R21-4的研究背景 | 第18页 |
| 1．5 本研究的目的意义 | 第18-19页 |
| 第二章 芽孢杆菌R21-4的菌株特性、抗菌谱测定与菌种鉴定 | 第19-27页 |
| 2．1 前言 | 第19页 |
| 2．2 材料与方法 | 第19-21页 |
| 2．3 结果与讨论 | 第21-26页 |
| 2．3．1 菌株特性 | 第21-22页 |
| 2．3．2 抗菌谱的测定 | 第22-25页 |
| 2．3．3 芽孢杆菌R21-4的鉴定 | 第25-26页 |
| 2．4 小结 | 第26-27页 |
| 第三章 抗菌蛋白的分离与提取 | 第27-38页 |
| 3．1 前言 | 第27页 |
| 3．2 材料与仪器 | 第27-28页 |
| 3．3 试验方法 | 第28-31页 |
| 3．4 结果与讨论 | 第31-36页 |
| 3．4．1 抗菌蛋白抑菌活性及蛋白含量的测定 | 第31-32页 |
| 3．4．2 抗菌蛋白的硫酸铵沉淀 | 第32-33页 |
| 3．4．3 阴离子交换层析 | 第33页 |
| 3．4．4 阳离子交换层析 | 第33-34页 |
| 3．4．5 凝胶过滤层析 | 第34-35页 |
| 3．4．6 抗菌蛋白的Tricine-SDS-PAGE | 第35-36页 |
| 3．5 小结 | 第36-38页 |
| 第四章 抗菌蛋白的抗菌作用方式 | 第38-43页 |
| 4．1 前言 | 第38页 |
| 4．2 材料与方法 | 第38-39页 |
| 4．3 结果与讨论 | 第39-42页 |
| 4．3．1 琼脂块再生法 | 第39页 |
| 4．3．2 液体生长曲线法 | 第39-40页 |
| 4．3．3 抗菌蛋白对棉花黄萎病菌的抑制作用 | 第40-42页 |
| 4．4 小结 | 第42-43页 |
| 第五章 枯草芽孢杆菌R21-4的菌种诱变 | 第43-47页 |
| 5．1 前言 | 第43页 |
| 5．2 材料与方法 | 第43-44页 |
| 5．3 结果与讨论 | 第44-46页 |
| 5．3．1 紫外线诱变时间对致死率以及正突变率的影响 | 第44页 |
| 5．3．2 紫外诱变下的初筛、复筛结果 | 第44-45页 |
| 5．3．3 抗菌蛋白稳定性的测定 | 第45-46页 |
| 5．4 小结 | 第46-47页 |
| 第六章 抗菌蛋白在肉制品防腐中的应用 | 第47-53页 |
| 6．1 前言 | 第47页 |
| 6．2 材料与方法 | 第47-48页 |
| 6．3 结果与讨论 | 第48-52页 |
| 6．3．1 不同防腐剂对新鲜猪肉中微生物的影响 | 第48-49页 |
| 6．3．2 不同防腐剂对猪肉馅中微生物的影响 | 第49-52页 |
| 6．4 小结 | 第52-53页 |
| 结论 | 第53-54页 |
| 建议与展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 个人简介 | 第61页 |
