猕猴桃酒降酸降涩新工艺的研究
| 中文摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-12页 |
| 前言 | 第7页 |
| ·猕猴桃酒中的有机酸 | 第7-8页 |
| ·猕猴桃酒中的有机酸种类 | 第7-8页 |
| ·猕猴桃酒中的有机酸对风味、口感的影响 | 第8页 |
| ·国内外研究进展 | 第8-10页 |
| ·国内外对果汁及果酒有机酸测定的研究进展 | 第8页 |
| ·国内外对果汁及果酒降酸的研究进展 | 第8-10页 |
| ·课题进行的途径及任务 | 第10-12页 |
| 第二章 猕猴桃酒中有机酸的测定 | 第12-18页 |
| 前言 | 第12页 |
| ·材料与方法 | 第12-13页 |
| ·实验材料 | 第12页 |
| ·实验仪器 | 第12页 |
| ·实验方法 | 第12-13页 |
| ·结果与讨论 | 第13-17页 |
| ·有机酸的定性 | 第13页 |
| ·有机酸的定量 | 第13-15页 |
| ·猕猴桃汁及猕猴桃酒中有机酸的测定 | 第15-17页 |
| ·小结 | 第17-18页 |
| 第三章 离子交换树脂和壳聚糖降酸 | 第18-27页 |
| 前言 | 第18页 |
| ·材料与方法 | 第18-19页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·实验仪器 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-26页 |
| ·离子交换树脂降酸结果 | 第19-24页 |
| ·壳聚糖降酸结果 | 第24-26页 |
| ·小结 | 第26-27页 |
| 第四章 电渗析降酸 | 第27-41页 |
| 前言 | 第27页 |
| ·材料与方法 | 第27-30页 |
| ·实验材料 | 第27页 |
| ·实验仪器 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-39页 |
| ·设备ED1降酸结果 | 第30-34页 |
| ·设备ED2降酸结果 | 第34-38页 |
| ·两种电渗析设备降酸结果的比较 | 第38-39页 |
| ·小结 | 第39-41页 |
| 第五章 PVPP吸附多酚 | 第41-52页 |
| 前言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·实验仪器 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-51页 |
| ·PVPP静态吸附实验 | 第42-46页 |
| ·PVPP2动态吸附实验 | 第46-48页 |
| ·降酸降涩酒样与原酒样其它指标的分析 | 第48-50页 |
| ·降酸降涩猕猴桃酒pH的微调 | 第50-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 结论与展望 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-57页 |
| 附录 | 第57-59页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第59页 |
