| 致谢 | 第1-9页 |
| 摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 1 酶法生产母乳化结构油脂技术研究进展 | 第13-22页 |
| ·母乳脂肪特点 | 第13-15页 |
| ·母乳化结构油脂的定义及作用 | 第15-16页 |
| ·国内外研究现状和发展趋势 | 第16-19页 |
| ·本论文研究内容、技术路线及其目的、意义 | 第19-22页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| ·技术路线 | 第20页 |
| ·目的及意义 | 第20-22页 |
| 2 市售婴幼儿配方奶粉与母乳脂肪酸含量及位置分布的调查研究 | 第22-32页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第22-23页 |
| ·仪器 | 第22-23页 |
| ·试剂 | 第23页 |
| ·方法 | 第23-25页 |
| ·乳样采集 | 第23页 |
| ·脂肪提取(GB5413.36-2010) | 第23-24页 |
| ·甲酯化方法 | 第24页 |
| ·Sn-2位脂肪酸含量测定-薄层层析法(TLC) | 第24-25页 |
| ·脂肪酸含量的气相色谱分析 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-30页 |
| ·样品甲酯化 | 第25-26页 |
| ·薄层层析 | 第26-27页 |
| ·GC分析及测定结果 | 第27-30页 |
| ·本章小结 | 第30-32页 |
| 3 母乳化结构油脂的制备工艺 | 第32-50页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·材料和方法 | 第32-33页 |
| ·主要材料 | 第32页 |
| ·主要仪器 | 第32-33页 |
| ·试验设计 | 第33页 |
| ·母乳化结构油脂制备工艺单因素的确定 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-35页 |
| ·酶促酯交换反应 | 第33页 |
| ·产物脂肪酸组成分析 | 第33页 |
| ·甘油三酯的薄层色谱分离 | 第33-34页 |
| ·总脂肪酸含量测定 | 第34页 |
| ·产物Sn-2位脂肪酸组成分析 | 第34页 |
| ·脂肪酸含量的气相色谱分析 | 第34页 |
| ·酶活的测定方法(GB/T 24894-2010) | 第34-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-48页 |
| ·猪油及母乳脂肪酸组成 | 第35-36页 |
| ·单因素试验分析 | 第36-38页 |
| ·响应曲面优化猪油酶促酯交换制备母乳化结构油脂的工艺试验 | 第38-45页 |
| ·母乳化结构油脂的评分 | 第45-47页 |
| ·酶的重复利用 | 第47-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 4 母乳化结构油脂的分离精制 | 第50-64页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·分离精制方法 | 第50-53页 |
| ·溶剂结晶法 | 第50-51页 |
| ·尿素包合法 | 第51-52页 |
| ·分子蒸馏法 | 第52-53页 |
| ·材料、试剂与设备 | 第53-54页 |
| ·原料与试剂 | 第53页 |
| ·主要仪器与设备 | 第53-54页 |
| ·试验方法 | 第54-56页 |
| ·溶剂结晶法纯化母乳化结构油脂 | 第54页 |
| ·尿素包合法纯化母乳化结构油脂 | 第54-55页 |
| ·分子蒸馏法纯化母乳化结构油脂 | 第55-56页 |
| ·分子蒸馏纯化母乳化结构油脂实验设计 | 第56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-63页 |
| ·溶剂结晶法纯化母乳化结构油脂的可行性分析 | 第56-58页 |
| ·尿素包合法纯化母乳化结构油脂的可行性分析 | 第58-59页 |
| ·分子蒸馏单因素分析 | 第59-62页 |
| ·正交实验设计 | 第62-63页 |
| ·结果与方差分析 | 第63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 5 结论 | 第64-66页 |
| ·主要结论 | 第64-65页 |
| ·创新点 | 第65页 |
| ·存在的问题 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-73页 |
| 作者简介 | 第73页 |
