| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-18页 |
| ·月桂酸单甘油酯 | 第11-13页 |
| ·月桂酸单甘油酯的理化性质 | 第11页 |
| ·月桂酸单甘油酯作为抑菌剂的优势 | 第11-13页 |
| ·国内外研究进展 | 第13页 |
| ·微胶囊技术 | 第13-17页 |
| ·微胶囊技术简介 | 第13-14页 |
| ·微胶囊的作用 | 第14页 |
| ·微胶囊制备方法 | 第14-15页 |
| ·微胶囊的壁材 | 第15-16页 |
| ·微胶囊技术在抑菌剂中应用展望 | 第16-17页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 微胶囊化月桂酸单甘油酯配方的优化 | 第18-31页 |
| ·引言 | 第18-19页 |
| ·材料,试剂和设备 | 第19-20页 |
| ·材料与试剂 | 第19页 |
| ·设备 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-23页 |
| ·微胶囊化月桂酸单甘油酯的制备过程 | 第20页 |
| ·乳状液稳定性的测定 | 第20-21页 |
| ·乳状液粘度的测定 | 第21页 |
| ·月桂酸单甘酯含量测定标准曲线的绘制 | 第21-22页 |
| ·月桂酸单甘油酯微胶囊化效果评价 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-30页 |
| ·壁材的选择 | 第23-24页 |
| ·乳化剂的选择及其对乳状液性质的影响 | 第24-26页 |
| ·壁材配比对乳状液性质的影响 | 第26-27页 |
| ·芯材与壁材配比对乳状液性质的影响 | 第27-28页 |
| ·固形物含量对乳状液性质的影响 | 第28-29页 |
| ·微胶囊化月桂酸单甘酯配方优化实验研究 | 第29-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 微胶囊化月桂酸单甘油酯工艺参数研究 | 第31-39页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·材料,试剂和设备 | 第31-32页 |
| ·材料与试剂 | 第31-32页 |
| ·设备 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·乳状液稳定性的测定 | 第32页 |
| ·乳状液粘度的测定 | 第32页 |
| ·微胶囊化效率的测定 | 第32页 |
| ·微胶囊水分含量的测定 | 第32-33页 |
| ·乳状液粒径的测定 | 第33页 |
| ·微胶囊产品粒径的测定 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-38页 |
| ·均质压力对乳状液稳定性影响 | 第33-34页 |
| ·均质压力对微胶囊效果的影响 | 第34-35页 |
| ·进风温度对微胶囊效率的影响 | 第35-37页 |
| ·进料流量对微胶囊效率的影响 | 第37页 |
| ·进料温度对微胶囊效率的影响 | 第37-38页 |
| ·最佳工艺下的微胶囊化效率 | 第38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 微胶囊化月桂酸单甘油酯的理化性质及其抑菌效果研究 | 第39-53页 |
| ·引言 | 第39-40页 |
| ·材料,试剂和设备 | 第40页 |
| ·材料与试剂 | 第40页 |
| ·设备 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-43页 |
| ·微胶囊水分含量的测定 | 第40页 |
| ·微胶囊产品粒径的测定 | 第40-41页 |
| ·微胶囊产品溶解性的测定 | 第41页 |
| ·微胶囊的玻璃化转变温度 | 第41页 |
| ·微胶囊表面形态的观察 | 第41页 |
| ·微胶囊产品对婴幼儿食品的感官影响 | 第41页 |
| ·微胶囊的抑菌效果评价 | 第41-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-52页 |
| ·微胶囊产品的物理性质 | 第43页 |
| ·微胶囊产品表面形态的观察 | 第43-44页 |
| ·微胶囊溶解性 | 第44-45页 |
| ·微胶囊产品粒度分布 | 第45-46页 |
| ·微胶囊产品对婴幼儿食品的感官影响 | 第46-48页 |
| ·微胶囊产品的玻璃化转变温度 | 第48页 |
| ·微胶囊产品对大肠杆菌的抑菌效果研究 | 第48-50页 |
| ·微胶囊产品对金黄色葡萄球菌的抑菌效果研究 | 第50-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第五章 结论与展望 | 第53-55页 |
| ·主要结论 | 第53页 |
| ·存在问题及展望 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 作者简介 | 第60页 |