| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| ·海水蔬菜的种植和加工的研究进展 | 第9页 |
| ·海芦笋的概述 | 第9-11页 |
| ·生物学特征 | 第9页 |
| ·耐盐机理 | 第9-10页 |
| ·综合利用 | 第10页 |
| ·研究现状 | 第10-11页 |
| ·果蔬热风和真空微波干燥技术的研究进展 | 第11-12页 |
| ·热风干燥技术研究进展 | 第11页 |
| ·真空微波干燥技术研究进展 | 第11-12页 |
| ·果蔬贮藏过程中的动力学研究进展 | 第12-13页 |
| ·食品脱盐技术的研究进展 | 第13页 |
| ·果蔬脱水过程中品质保持的研究概述 | 第13-14页 |
| ·护色处理概述 | 第13页 |
| ·复水性概述 | 第13页 |
| ·干燥膨化概述 | 第13-14页 |
| ·脱水产品贮藏概述 | 第14页 |
| ·立题背景与意义 | 第14页 |
| ·主要研究内容 | 第14-17页 |
| 第二章脱水海芦笋护色工艺的研究 | 第17-27页 |
| ·前言 | 第17页 |
| ·材料与设备 | 第17页 |
| ·原料 | 第17页 |
| ·试剂 | 第17页 |
| ·仪器与设备 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-19页 |
| ·工艺流程 | 第17页 |
| ·操作要点 | 第17-18页 |
| ·实验指标测定 | 第18-19页 |
| ·数据分析 | 第19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-26页 |
| ·海芦笋的主要成分 | 第19-20页 |
| ·护色方式的确定 | 第20页 |
| ·不同质量分数的Na_2CO_3 溶液对脱水海芦笋色泽的影响 | 第20-22页 |
| ·不同浸泡时间对脱水海芦笋色泽的影响 | 第22-23页 |
| ·过氧化物酶相对酶活对脱水海芦笋色泽的影响 | 第23-24页 |
| ·热烫时间对脱水海芦笋色泽的影响 | 第24-25页 |
| ·不同含盐量对脱水海芦笋色泽的影响 | 第25页 |
| ·护色工艺的优化 | 第25-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 脱水海芦笋脱盐工艺的研究 | 第27-37页 |
| ·前言 | 第27页 |
| ·材料与设备 | 第27-28页 |
| ·材料 | 第27-28页 |
| ·试剂 | 第28页 |
| ·仪器与设备 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·工艺流程 | 第28页 |
| ·实验指标测定 | 第28-30页 |
| ·数据分析 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-35页 |
| ·不同处理方式对脱水海芦笋品质的影响 | 第30-34页 |
| ·脱盐工艺对干燥海芦笋品质的影响 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-37页 |
| 第四章 海芦笋热风干燥工艺及复水性研究 | 第37-47页 |
| ·前言 | 第37页 |
| ·材料与仪器 | 第37页 |
| ·材料 | 第37页 |
| ·试剂 | 第37页 |
| ·仪器与设备 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-39页 |
| ·工艺流程 | 第37页 |
| ·浸护液的配制和处理方法 | 第37-38页 |
| ·脱水海芦笋食用前复水效果研究 | 第38页 |
| ·试验指标测定 | 第38-39页 |
| ·数据分析 | 第39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-46页 |
| ·热风干燥温度对品质的影响 | 第39-40页 |
| ·浸护液处理与真空渗透处理操作顺序对干制品的影响 | 第40-41页 |
| ·不同糊精浓度对海芦笋干制品复原率的影响 | 第41-42页 |
| ·不同浸护液对海芦笋干制品复原率的影响 | 第42-43页 |
| ·不同浸护液对海芦笋干制品颜色的影响 | 第43页 |
| ·不同浸温对海芦笋干制品复水品质的影响 | 第43-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第五章 海芦笋真空微波干燥工艺的研究 | 第47-61页 |
| ·前言 | 第47页 |
| ·材料与设备 | 第47-48页 |
| ·材料 | 第47页 |
| ·试剂 | 第47页 |
| ·仪器和设备 | 第47-48页 |
| ·实验方法 | 第48-49页 |
| ·预脱水海芦笋的制备 | 第48页 |
| ·真空微波加工海芦笋的试验步骤 | 第48页 |
| ·微波炉实际功率的测定 | 第48页 |
| ·试验指标测定 | 第48-49页 |
| ·数据分析 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-60页 |
| ·真空微波对海芦笋干燥特性的影响 | 第49-52页 |
| ·真空微波对海芦笋干燥品质的影响 | 第52-56页 |
| ·真空微波工艺的优化 | 第56-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 第六章 海芦笋真空微波脱水产品贮藏期间的动力学研究 | 第61-69页 |
| ·前言 | 第61页 |
| ·材料与设备 | 第61-62页 |
| ·原料 | 第61页 |
| ·试剂 | 第61页 |
| ·仪器与设备 | 第61-62页 |
| ·实验方法 | 第62页 |
| ·贮藏实验 | 第62页 |
| ·实验指标测定 | 第62页 |
| ·数据分析 | 第62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-68页 |
| ·海芦笋真空微波产品贮藏过程中叶绿素含量的变化 | 第62-64页 |
| ·海芦笋真空微波产品贮藏过程中色泽变化 | 第64-65页 |
| ·海芦笋真空微波产品贮藏过程中叶绿素含量变化的动力学研究 | 第65-67页 |
| ·海芦笋真空微波产品贮藏过程中色泽变化的动力学研究 | 第67-68页 |
| ·本章小结 | 第68-69页 |
| 主要结论与展望 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-76页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第76页 |
