| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第16-36页 |
| 1.1 苹果汁中微生物的控制 | 第16-18页 |
| 1.1.1 苹果汁加工技术现状 | 第16页 |
| 1.1.2 热杀菌技术 | 第16-17页 |
| 1.1.3 非热杀菌技术 | 第17-18页 |
| 1.2 低温等离子体 | 第18-27页 |
| 1.2.1 低温等离子体定义 | 第18页 |
| 1.2.2 低温等离子体的生成方式 | 第18-22页 |
| 1.2.3 低温等离子体中活性物质的测定 | 第22-24页 |
| 1.2.4 低温等离子体在食品工业中的应用 | 第24-27页 |
| 1.3 低温等离子体灭活微生物的研究现状 | 第27-33页 |
| 1.3.1 低温等离子体的灭活原理 | 第27-28页 |
| 1.3.2 低温等离子体对食品中微生物灭活的研究 | 第28页 |
| 1.3.3 等离子体设备及模型的研究 | 第28-32页 |
| 1.3.4 等离子体灭活对食品品质的影响 | 第32-33页 |
| 1.4 研究目标概述 | 第33-34页 |
| 1.5 技术路线 | 第34-36页 |
| 第二章 气相沿面放电等离子体装置的设计与性能 | 第36-51页 |
| 2.1 引言 | 第36页 |
| 2.2 气相沿面放电等离子装置的设计 | 第36-38页 |
| 2.2.1 高压电源 | 第37页 |
| 2.2.2 等离子体生成系统 | 第37-38页 |
| 2.2.3 电气参数检测系统 | 第38页 |
| 2.3 气相沿面放电等离子体的表征 | 第38-42页 |
| 2.3.1 放电电压和电流 | 第38-40页 |
| 2.3.2 电导率、温度和pH | 第40-41页 |
| 2.3.4 气相臭氧浓度 | 第41-42页 |
| 2.4 对水中酵母的灭活效果 | 第42-50页 |
| 2.4.1 菌株与设备 | 第42页 |
| 2.4.2 液相中活性基团 | 第42-45页 |
| 2.4.3 试验方法 | 第45-46页 |
| 2.4.5 结果与讨论 | 第46-50页 |
| 2.5 本章小结 | 第50-51页 |
| 第三章 气相沿面放电等离子体传质与微生物灭活模型 | 第51-69页 |
| 3.1 引言 | 第51页 |
| 3.2 材料和设备 | 第51页 |
| 3.3 模型的建立 | 第51-62页 |
| 3.3.1 物理模型的建立 | 第51-52页 |
| 3.3.2 控制方程 | 第52-55页 |
| 3.3.3 初始和边界条件 | 第55-56页 |
| 3.3.4 模型参数 | 第56-59页 |
| 3.3.5 模型的求解 | 第59-62页 |
| 3.4 结果与分析 | 第62-67页 |
| 3.4.1 有限元模型的验证 | 第62-64页 |
| 3.4.2 初始浓度的影响 | 第64-66页 |
| 3.4.3 反应器尺寸的影响 | 第66-67页 |
| 3.5 本章小结 | 第67-69页 |
| 第四章 低温等离子体喷雾反应器的设计与性能 | 第69-82页 |
| 4.1 引言 | 第69页 |
| 4.2 低温等离子体喷雾反应器的设计 | 第69-70页 |
| 4.2.1 高压电源和电气参数检测系统 | 第69页 |
| 4.2.2 等离子体生成系统 | 第69-70页 |
| 4.3 等离子体的表征 | 第70-75页 |
| 4.3.1 电压和电流 | 第70页 |
| 4.3.2 电导率、温度和pH值 | 第70-71页 |
| 4.3.3 液相中活性基团 | 第71-73页 |
| 4.3.4 气相中的臭氧浓度 | 第73-75页 |
| 4.4 对水中酵母的灭活效果 | 第75-81页 |
| 4.4.1 微生物菌株 | 第75页 |
| 4.4.2 试验方法 | 第75页 |
| 4.4.3 灭活动力学模型 | 第75-76页 |
| 4.4.4 数据处理 | 第76页 |
| 4.4.5 结果与讨论 | 第76-81页 |
| 4.5 本章小结 | 第81-82页 |
| 第五章 低温等离子体喷雾反应器传质与微生物灭活模型 | 第82-93页 |
| 5.1 引言 | 第82页 |
| 5.2 材料和设备 | 第82页 |
| 5.3 模型的建立 | 第82-88页 |
| 5.3.1 物理模型的建立 | 第82-84页 |
| 5.3.2 控制方程 | 第84-85页 |
| 5.3.3 初始和边界条件 | 第85-86页 |
| 5.3.4 模型参数 | 第86-87页 |
| 5.3.5 模型的求解 | 第87-88页 |
| 5.4 结果与分析 | 第88-92页 |
| 5.4.1 有限元模型的验证 | 第88-90页 |
| 5.4.2 初始浓度的影响 | 第90-92页 |
| 5.5 本章小结 | 第92-93页 |
| 第六章 喷雾等离子体反应器灭活苹果汁中酵母的工艺研究 | 第93-103页 |
| 6.1 引言 | 第93页 |
| 6.2 材料和方法 | 第93-95页 |
| 6.2.1 菌株和试剂 | 第93页 |
| 6.2.2 仪器与设备 | 第93-94页 |
| 6.2.3 试验方法 | 第94页 |
| 6.2.4 灭活动力学建模 | 第94页 |
| 6.2.5 扫描电子显微镜 | 第94页 |
| 6.2.6 测定H_2O_2和O_3,温度和pH值 | 第94-95页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第95-101页 |
| 6.3.1 放电电压对酵母灭活的影响 | 第95-96页 |
| 6.3.2 气体流速对酵母灭活的影响 | 第96-98页 |
| 6.3.3 液体流速对酵母灭活的影响 | 第98页 |
| 6.3.4 灭活机制 | 第98-101页 |
| 6.4 本章小结 | 第101-103页 |
| 第七章 等离子体喷雾反应器对苹果汁品质影响的研究 | 第103-115页 |
| 7.1 引言 | 第103页 |
| 7.2 材料和方法 | 第103-105页 |
| 7.2.1 菌株和试剂 | 第103-104页 |
| 7.2.2 仪器与设备 | 第104页 |
| 7.2.3 微生物分析 | 第104页 |
| 7.2.4 主要质量参数分析 | 第104页 |
| 7.2.5 颜色测量 | 第104页 |
| 7.2.6 挥发物分析 | 第104-105页 |
| 7.2.7 统计分析 | 第105页 |
| 7.3 结果与讨论 | 第105-114页 |
| 7.3.1 果汁浓度对酵母灭活的影响 | 第105-106页 |
| 7.3.2 等离子体对苹果汁主要理化性质的影响 | 第106-107页 |
| 7.3.3 等离子体对苹果汁颜色的影响 | 第107-108页 |
| 7.3.4 等离子体对苹果汁风味的影响 | 第108-114页 |
| 7.4 本章小结 | 第114-115页 |
| 第八章 结论与展望 | 第115-118页 |
| 8.1 结论 | 第115-116页 |
| 8.2 创新点 | 第116页 |
| 8.3 展望 | 第116-118页 |
| 参考文献 | 第118-129页 |
| 附录 ：论文参数列表 | 第129-131页 |
| 致谢 | 第131-132页 |
| 作者简介 | 第132页 |
