| 致谢 | 第6-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第19-37页 |
| 1.1 课题背景 | 第19-23页 |
| 1.1.1 高压脉冲电场的电穿孔效应 | 第19-21页 |
| 1.1.2 电穿孔效应的主要应用与发展历史 | 第21-22页 |
| 1.1.3 高压脉冲电场技术在液体食品灭菌中的应用 | 第22-23页 |
| 1.2 用于食品工程的PEF设备的研发历史与现状 | 第23-32页 |
| 1.2.1 脉冲电源开关的发展 | 第24-25页 |
| 1.2.2 高压脉冲电场处理室的研究进展 | 第25-26页 |
| 1.2.3 高压脉冲电场技术工业化现状 | 第26-27页 |
| 1.2.4 自主研发的高压脉冲电场设备概况介绍: | 第27-30页 |
| 1.2.5 高压脉冲电场技术的处理参数 | 第30-32页 |
| 1.3 现有工业化设备存在的问题 | 第32-34页 |
| 1.4 研究目标、内容和技术路线 | 第34-35页 |
| 1.4.1 本文研究目标 | 第34页 |
| 1.4.2 研究的主要内容 | 第34-35页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第35页 |
| 1.5 本章小结 | 第35-37页 |
| 第二章 处理室中气泡产生机理及击穿过程的探究 | 第37-51页 |
| 2.1 引言 | 第37-41页 |
| 2.2 材料和方法 | 第41-43页 |
| 2.2.1 高压脉冲电场设备及透明共场型处理室 | 第41页 |
| 2.2.2 气泡产生及放电击穿过程 | 第41-42页 |
| 2.2.3 气泡成分的收集和分析 | 第42-43页 |
| 2.3 实验结果与讨论 | 第43-49页 |
| 2.3.1 击穿过程观察 | 第43-47页 |
| 2.3.2 气泡形成机理及预防措施 | 第47-49页 |
| 2.4 本章小结 | 第49-51页 |
| 第三章 超声辅助的高压脉冲电场对黄酒中酵母菌的灭活作用研究 | 第51-65页 |
| 3.1 引言 | 第51-52页 |
| 3.2 材料和方法 | 第52-56页 |
| 3.2.1 菌种与生长条件 | 第52-53页 |
| 3.2.2 黄酒样品的准备 | 第53页 |
| 3.2.3 超声波处理 | 第53-54页 |
| 3.2.4 高压脉冲电场处理 | 第54页 |
| 3.2.5 联合处理 | 第54-55页 |
| 3.2.6 微生物计数 | 第55页 |
| 3.2.7 细胞微观结构观察 | 第55-56页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第56-64页 |
| 3.3.1 超声处理 | 第56-58页 |
| 3.3.2 高压脉冲电场处理 | 第58-59页 |
| 3.3.3 超声辅助的PEF技术的杀菌作用 | 第59-61页 |
| 3.3.4 细胞微观结构观察 | 第61-64页 |
| 3.4 本章小结 | 第64-65页 |
| 第四章 超声辅助的高压脉冲电场对黄酒品质的影响 | 第65-79页 |
| 4.1 引言 | 第65-66页 |
| 4.2 材料和方法 | 第66-70页 |
| 4.2.1 购置黄酒 | 第66-67页 |
| 4.2.2 实验仪器及步骤 | 第67-69页 |
| 4.2.3 黄酒理化性质的分析 | 第69-70页 |
| 4.2.4 统计分析 | 第70页 |
| 4.3 结果和讨论 | 第70-76页 |
| 4.3.1 常规理化指标 | 第70-71页 |
| 4.3.2 酒体颜色 | 第71-72页 |
| 4.3.3 金属离子浓度 | 第72页 |
| 4.3.4 黄酒挥发性风味物质 | 第72-76页 |
| 4.4 本章小结 | 第76-79页 |
| 第五章 无电解微流控电穿孔芯片的仿真优化设计 | 第79-99页 |
| 5.1 引言 | 第79-81页 |
| 5.2 材料和方法 | 第81-84页 |
| 5.2.1 几何建模和网格剖分 | 第81-82页 |
| 5.2.2 控制方程 | 第82-83页 |
| 5.2.3 边界条件 | 第83页 |
| 5.2.4 材料特性和求解器设置 | 第83-84页 |
| 5.3 结果和讨论 | 第84-97页 |
| 5.3.1 芯片典型的电场分布及衡量芯片性能的指标 | 第84-86页 |
| 5.3.2 设计参数对Emax的影响 | 第86-91页 |
| 5.3.3 设计参数对A_(1000)的影响 | 第91-97页 |
| 5.4 本章小节 | 第97-99页 |
| 第六章 无电解的微流控电穿孔芯片中的介电泳现象探究 | 第99-117页 |
| 6.1 引言 | 第99-102页 |
| 6.2 材料和方法 | 第102-106页 |
| 6.2.1 几何建模和网格剖分 | 第102页 |
| 6.2.2 控制方程与边界条件 | 第102-105页 |
| 6.2.4 材料特性和求解器设置 | 第105-106页 |
| 6.3 结果和讨论 | 第106-115页 |
| 6.3.1 未考虑介电泳力时NEME芯片的性能 | 第107-109页 |
| 6.3.2 酵母菌和大肠杆菌的CM因子频谱图 | 第109-110页 |
| 6.3.3 NEME芯片产生的介电泳现象 | 第110-111页 |
| 6.3.4 NEME芯片中的电穿孔效应和介电泳效应的相互作用 | 第111-114页 |
| 6.3.5 利用NEME技术在混合菌液中选择性地杀灭微生物 | 第114-115页 |
| 6.4 本章小结 | 第115-117页 |
| 第七章 结论与展望 | 第117-121页 |
| 7.1 主要研究结论 | 第117-119页 |
| 7.2 主要创新点 | 第119页 |
| 7.3 实验不足和进一步研究展望 | 第119-121页 |
| 参考文献 | 第121-137页 |
| 作者简历 | 第137-138页 |
