| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第9-18页 |
| 1.1 人乳脂肪球 | 第9-11页 |
| 1.1.1 人乳脂肪球的形成与分泌 | 第9-10页 |
| 1.1.2 人乳脂肪球的营养学意义 | 第10-11页 |
| 1.2 人乳脂肪球的磷脂组成及结构 | 第11-15页 |
| 1.2.1 人乳脂肪球的磷脂组成 | 第11-13页 |
| 1.2.2 人乳脂肪球的结构 | 第13-15页 |
| 1.3 低温储存对人乳脂肪球的影响 | 第15页 |
| 1.4 磷脂组成的检测技术 | 第15-16页 |
| 1.5 立题意义及主要研究内容 | 第16-18页 |
| 1.5.1 立题意义 | 第16-17页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-22页 |
| 2.1 实验材料、试剂与主要仪器 | 第18-19页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第18页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第18页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第18-19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-21页 |
| 2.2.1 储存样品的处理 | 第19页 |
| 2.2.2 乳脂的提取 | 第19页 |
| 2.2.3 磷脂的组成及含量分析 | 第19-20页 |
| 2.2.4 磷脂的分离提取 | 第20页 |
| 2.2.5 磷脂的脂肪酸分析 | 第20页 |
| 2.2.6 粒径分析 | 第20-21页 |
| 2.2.7 电位分析 | 第21页 |
| 2.2.8 共聚焦显微镜 | 第21页 |
| 2.2.9 透射电子显微镜 | 第21页 |
| 2.3 数据分析与处理 | 第21-22页 |
| 3 结果与讨论 | 第22-59页 |
| 3.1 磷脂的组成与含量 | 第22-30页 |
| 3.1.1 母乳磷脂的组成与含量 | 第22-26页 |
| 3.1.2 婴幼儿配方乳的磷脂组成与含量 | 第26-29页 |
| 3.1.3 不同哺乳动物乳的磷脂组成与含量 | 第29-30页 |
| 3.2 磷脂的脂肪酸组成 | 第30-38页 |
| 3.2.1 人乳磷脂的脂肪酸组成 | 第30-33页 |
| 3.2.2 婴幼儿配方乳磷脂的脂肪酸组成 | 第33-36页 |
| 3.2.3 哺乳动物乳磷脂的脂肪酸组成 | 第36-38页 |
| 3.3 人乳替代磷脂评价模型的建立及应用 | 第38-42页 |
| 3.3.1 人乳替代磷脂评价模型的建立 | 第38-40页 |
| 3.3.2 婴幼儿配方乳磷脂同人乳磷脂的相似性评价 | 第40-41页 |
| 3.3.3 哺乳动物乳磷脂同人乳磷脂的相似性评价 | 第41-42页 |
| 3.4 乳脂肪球的结构 | 第42-50页 |
| 3.4.1 人乳脂肪球的结构 | 第42-47页 |
| 3.4.2 婴幼儿配方乳的结构 | 第47-50页 |
| 3.5 低温储存对人乳脂肪球的磷脂组成及结构的影响 | 第50-59页 |
| 3.5.1 低温储存下磷脂的组成与含量变化 | 第50-52页 |
| 3.5.2 低温储存下人乳脂肪球的结构变化 | 第52-59页 |
| 主要结论与展望 | 第59-61页 |
| 主要结论 | 第59-60页 |
| 展望 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 附录A：脂肪酸组成气相图谱 | 第68-70页 |
| 附录B：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第70页 |